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副主人的席位应安排在主人席位的()。
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餐厅服务员《餐厅服务员中级》真题及答案
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餐具的摆放顺序是从席位开始然后顺时针方向绕台进行摆放
主人
主宾
副主宾
女宾
西餐宴会席位安排中男主人右手边应安排
男主宾
男次宾
女主宾
女次宾
公用碟应放在正副主人席位的正前方碟边距离葡萄酒杯底托
3cm
2cm
1cm
0.5cm
餐台上摆放餐巾花时应突出
花型正面
主宾席位
主人席位
贵宾席位
宴会摆台放上餐巾花时应突出
花型正面
主宾席位
主人席位
主题寓意
多桌宴会的主人席位居于主桌的正中其他桌的席位应与第一桌的第一主人席位同一方向
主宾
副主宾
主人
副主人
关于宴请席位的安排下列说法正确的是
席位的安排能体现对客人的尊重
以主人的座位为中心,近高远低
以主宾的座位为中心,近高远低
议员坐在主宾的左侧
中餐宴会座次的安排上下列哪项是错误的
主人座应背对入口
副主人与主人相对而坐
主人右侧安排主宾,左侧安排次宾或第三宾
副主人右侧安排次宾或第三宾,左侧安排第四宾
席位安排是餐厅服务的一项重要的工作席位的安排是否得当不仅牵涉礼节而且也关系到 服务质量在预定酒席时必
西餐宴会中如要使全桌形成一个交谈中心则主人位和副主人位应相对安排在长形台的
左侧
右侧
两侧中央位置
两侧
关于宴请席位的安排下列说法正确的是
席位的安排能体现出对客人的尊重
以主人的座位为中心,近高远低
以主宾的座位为中心,近高远低
译员坐在主宾的左侧
中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第席位空隙处
1个
2个
3个
4个
餐宴会席位的安排规则是将主人安排在席桌的主宾安排在主人的主宾夫人安排在主人的其他人员从左至右依次排列
在安排宴会座次时同一桌上的席位高低以离主人的远近而定主人右手 位置是主宾席然后按照来宾身份从高到低以
餐台上摆放餐巾花时应突出
花型正面
主宾席位
主人席位
贵宾席位
在我国正式宴会席位的安排我国习惯于按客人身份排列即以男主人为准男主宾在男主人的
右手方
左手方
随意位置
后方
西餐宴会席位的安排遵循高近低远的原则高低远近分别指
高低指客人的身份和地位,近远则是指客人与正、副主人的距离
高低是主人身份的高低,近远是指客人离主桌的距离
高低是主人身份的高低,近远则是指客人与正、副主人的距离
高低指客人的身份和地位,近远是指客人离主桌的距离
宴会摆台摆放餐巾花时应突出
花型正面
主宾席位
主人席位
主题寓意
在确定宴请席位时应做到
确定主桌
以“左为上”的原则,将主宾安排在主人左侧
确定主人的座位
在桌上放置座位卡和桌次卡
中餐宴会餐台要突出要安排在面对正门的餐厅上方面向众席背向厅壁
主台
主人
主位
副主人
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我国南方冬至食俗中的备全荤素物料制成一桌酒席名目为
中毒是由其所含的龙葵素所引起的
清理现场时要将重新布置恢复原样以备下次使用
当举行国宴演奏时服务员要停止手中一切工作迅速退至工作台两侧肃立切忌发出响声
预防霉菌毒素食物中毒应注意进入仓库的粮食其含水量不能超过%
元宵节节食主要是
朝鲜族日定四餐爱吃大酱与
清明节这一天有禁火并祭扫祖宗好先烈陵墓之俗
受喇嘛教影响蒙古族忌讳和海味
南方除夕食俗中的百事顺遂年年高指的是
腊八节食俗主要是熬腊八粥与举行和乐家宴
华北多数地区以为主食量较大
东北地区爱吃白肉冷水回游鱼和野味嗜味浓喜腥膻口味重
满族主食特点是一黏二凉三甜讲究季节性年节多吃
与其他大区相比食风古朴厚实粗犷而又自然
组胺是碱性物质烹调时加可减少其含量
回族偏好酥香软烂和醇浓
除夕的重台戏是喝酒吃团年饭
地区口味大多清淡略带甜味
由于的发展人工放射性同位素的应用以及大量核试验等经常污染着环境放射性物质直接或间接地污染食品其中一部分可通过食物链进入人体
在席间若有人突感身体不适应立即请协助并向领导汇报
宴会服务应注意节奏上菜的速度应以客人速度或主办方规定的时间为准
中餐宴会服务中如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上要表示歉意并立即用毛巾或帮助擦拭
满族习饮加糖的热与奶汁
东北的元宵节人们爱吃冬点和冻鱼肉
生芽较少的马铃薯烹调时加些可以破坏龙葵毒素使之成为无毒
汉族春节食俗里的万万顺指的是
华西地区流行普遍嗜辣大多喜酸也爱香甜
宴会结束后应主动征求宾主及陪同人员对服务和的意见
维吾尔族的主食是和牛羊肉小吃
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