食盐在烹调中的作用包括______。

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调制咸味增加菜肴的鲜味增加菜肴的色泽增加菜肴的香气传热作用

施用碳铵后应立即盖上土壤复合肥是两种或两种以上化肥的混合物可用工业用盐作食盐用于烹调加碘食盐中的“碘”通常是指碘单质

加糖加醋加辣椒加味精

缓和辣味抑制苦味防腐杀菌增加鲜味增加香味

烹调时不加食盐烹调时可加0.5克食盐烹调时可加1.0克食盐烹调时可加1.5克食盐高调时可加2.0克食盐

鉴别食盐和小苏打检验食盐中是否含有KIO₃ 检验自来水中是否含有氯离子检验白酒中是否含有甲醇

施用碳铵后应立即盖上土壤复合肥是两种或两种以上化肥的混合物可用工业用盐作食盐用于烹调加碘食盐中的“碘”通常是指碘单质

黏合作用起泡作用传热作用乳化作用配色作用

去腥解腻杀菌增味增加脆嫩口感

可多食用油条可多食用挂面烹调时不用食盐烹调时可用酱油

谷类、杂豆类食物水果、蔬菜食盐及烹调油鱼、肉、蛋等动物性食物奶类及豆制品

调味定味调味和味调味除味降解滋味

调味防腐保鲜高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性保持肉的颜色给肉制品增加鲜味

增鲜增香去腥增色杀菌消毒