自助餐台后方墙上需同时设置不少条装饰隔板最上层一个放置其余放置皆可-X题卡

根据自助餐厨房的生产能力和自助餐厅的接待能力，合理配备菜点菜点的配备在不同季节、不同环境应适时调整制定标准的、合理的自助餐菜单根据自助餐的标准,严格把握好菜点配备的品种数量和质量

24000g 2250000g 75000g 240000g

自助餐生产是手工操作菜点生产需批量化进行加工生产具有前置性特点自助餐生产需求变动因素多

自助餐台后方墙面上的挂画规格为400*500mm直画；餐厅挂画内容要求选用水彩、水粉、油画，内容应与食物和饮食有关。餐厅顾客就餐区应悬挂装饰画，挂画规格为300*300mm直画画框底边距地面为1400mm，挂画内容可选用油画、水彩画、水粉画等，内容应该与食物或饮食有关。

中式自助餐、西式自助餐中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

最下层中层最上层任意放置

红球在中间抽屉，黄球在最上层的抽屉，蓝球在最底层的抽屉红球在中间抽屉，黄球在最底层的抽屉，蓝球在最上层的抽屉红球在最上层的抽屉，黄球在最底层的抽屉，蓝球在中间抽屉红球在最底层的抽屉，黄球在中间抽屉，蓝球在最上层的抽屉

2层，最上层是塑料层 3层，最上层是吸水层 4层，最上层是尼龙层 5层，最上层是绒制层 4层，最上层是吸水层

中心部位边缘最难灭菌部位最上层

饮料杯放在自助餐台最前端餐台中央一般用鲜花，雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀根据场地和就餐人数设计餐台形状注意保持菜肴应有的热度特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台

引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料让客人自行去选取食物、饮料

舱内最上层或上甲板下层舱内最上层或上甲板的最上层上甲板下层或上甲板的最上层上甲板最上层或甲板上"

60 70 80 90

自助餐台后方墙上需同时设置不少3条装饰隔板隔板最上层一个放置装饰物，其余放置装饰物和食品皆可。自助餐台装饰物须选用造型美观、色彩明快、结合饮食文化且摆放安全稳妥、便于清洁擦拭、不易破碎损坏的物品。自助餐台后方墙上的装饰隔板建议选用普通透明玻璃作为隔板材料

对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存注意熄灭保温锅的火源清理餐台时手法要迅速卫生妥善保管自助餐台的装饰品室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回

自助餐台后方墙上需同时设置不少（）条装饰隔板，最上层一个放置（），其余放置（）皆可。