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突然发病,发病时间集中 常集体发病 均有进食同一被污染食物的历史 病情轻重与进食量多少无关 多发生于夏秋季
食物中毒均无传染性 食物中毒可分为细菌性和非细菌性两种 食物中毒病程有自限性,不会引起死亡 食物中毒后都可产生免疫力,罕有重复发病 预防接种可减少食物中毒的发生
有毒植物性食物中毒 细菌性食物中毒 有毒动物性食物中毒 真菌毒素食物中毒 化学性食物中毒
大多发生于夏季 沙门氏菌食物中毒的平均潜伏期比葡萄球菌食物中毒要长 食用前充分加热(如100℃加热20min)不能防止肉毒梭菌毒素食物中毒 副溶血孤菌食物中毒容易出现发热 乳及乳制品是引起葡萄球菌食物中毒的主要食物
发病季节性明显 常见的细菌性食物中毒病程短 李斯特菌引起的食物中毒病程长 引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品 引起细菌性食物中毒的主要食品为禽、鱼、乳、蛋
食物中毒均无传染性 食物中毒病程有自限性不会引起死亡 食物中毒有细菌性和非细菌性两种 食物中毒后都可产生免疫力,罕有重复感染 预防接种可减少食物中毒发生
潜伏期短 患者限于同餐者 发病时间集中 有明显地域性 多发生于夏秋季
细菌性食物中毒发病率高,死亡率低 化学性食物中毒发病率低,死亡率高 毒蕈引起的食物中毒死亡率高 我国肉毒梭茵毒素中毒大多数发生在新疆地区 霉变甘蔗和酵米面食物中毒多发生在北方