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食品安全综合协调职责 负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定 餐饮服务活动实施监督管理 组织查处食品安全重大事故
组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施,对从业人员进行健康管理 对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理 对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理 组织制定食品安全检查计划并实施
安全审计员主要负责对其他“两员”的操作行为进行审计、跟踪、分析和监督检查 系统管理员主要负责对其他“两员”的操作行为进行审计跟踪、分析和监督检查 安全保密管理员主要负责涉密网络的日常运行维护工作 安全保密管理员主要负责涉密网络的日常安全保密管理工作
法定代表人或负责人 食品安全管理员 关键环节岗位操作人员 食品卫生管理员
安全审计员主要负责对其他 “两员 ’的操作行为进行审计、跟踪、分析和监督检查 系统管理员主要负责对其他 “两员 ”的操作行为进行审计、跟踪、分析和监督检查 安全保密管理员主要负责涉密网络的日常运行维护工作 安全保密管理员主要负责涉密网络的日常安全保密管理工作
监督部门的监管 自身的安全管理 硬件设施设备 食品安全管理员个人
所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员 学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员 连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理员 食品安全管理员不能兼职
建立健全食品安全管理制度 制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施 组织从业人员进行健康检查,依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位 制定食品安全检查计划
组织从业人员进行食品安全法律和食品安全知识培训 制定食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查 全面记录食品加工经营过程情况 组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。
负责全省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导 负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定 负责高级食品安全管理员培训的管理 食品安全管理员的考核发证工作
在任何时候(包括食品安全与经济利益发生冲突时),保证食品安全都是应首要考虑的 投入足够的资金用于单位的食品安全工作(包括单位硬件设施、人员培训、管理设备等) 赋予食品安全管理员在食品安全管理方面足够的权力 以上都是