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在以下葡萄酒酿制工艺过程中,不属于SO2处理作用的是()。
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食品工艺学《果蔬加工工艺学》真题及答案
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葡萄酒营养丰富适量饮用具有健身养颜的功效下列家庭酿制葡萄酒的过程中属于化学变化的是
清洗葡萄
把葡萄捣碎
葡萄发酵成酒
用细纱布过滤后装瓶
.葡萄酒营养丰富饮用具有健身养颜的功效下列家庭酿制葡萄酒的过程中属于化学变化的是
清洗葡萄
把葡萄捣碎
葡萄发酵成酒
用细纱布过滤后装瓶
红葡萄酒酿制的原料是
青葡萄
紫葡萄
黄葡萄
白葡萄
下列过程中不属于化学变化的是
葡萄酿制葡萄酒
牛奶变酸
工业分离液态空气制氧气
自来水消毒杀菌
葡萄酒酿造中为什么要添加SO2主要使用的SO2产品有哪些
红葡萄酒酿造过程中主后发酵的作用分别是什么主发酵过程中需要注意什么
百果园今年葡萄丰收准备酿制葡萄酒在葡萄酒酿制过程中需要的微生物主要是
乳酸菌
酵母菌
醋酸菌
青霉
简述红葡萄酒酿造工艺中酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法
SO2处理对葡萄酒酿造的作用
下列各项中不属于专利授权方法的是
字典编撰方法
葡萄酒酿造方法
癌症治疗方法
盆景栽培方法
橡木桶的大小对葡萄酒酿制有影响吗
干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不同点是前者在破碎后需
渣汁的分离
澄清
SO2处理
除梗
下列各项中不属于可以授予专利的方法是
字典编纂方法
葡萄酒酿造方法
癌症治疗方法
盆景栽培方法
新工艺的配方
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超高温产品中引起保质期内产品发生苦包的微生物主要为
雅培奶粉特点描述正确的是
冷接触面在收奶中非连续使用停用间隔时间小于小时进行热水冲洗停用间隔时间大于小时进行碱冲洗
焦糖化即乳糖和蛋白质之间发生即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色这种反映又称为褐变导致制品滋味改变营养价值降低
关于奶粉配方所有奶粉品牌共同追求的一个特点是
在转动式雪糕冷冻机中一般使用溶液进行冷却
生产区域不得使用清洁用具
凝固型酸奶置于水浴锅上加热杀菌75~85℃分钟
牛乳的导致一种金属味道而在奶油中则导致一种油腻味
下列选项中哪项不是奶粉生产前处理工艺中常用的过滤设备
消毒乳均质的目的主要是破碎
消毒乳进行均质时一般采用的压力为Mpa
乳中杂质的测定常用的方法
挤奶后牛奶应立即冷却至℃以下并且一直保持这一温度直至送到乳品厂
原料乳净乳的目的是
制作奶酪时加发酵剂后常用调整乳为酸度
分离机正常工作时其操作水压为排渣时排渣水压为
冰淇淋的冷藏条件在℃以下
如原料乳含脂率不足可以加入进行标准化
干酪制作加凝乳酶后迅速搅拌均匀保温分钟进行凝乳
下列属于奶粉配方中益智成份的是
酸奶中发酵剂的添加量为%
酸奶进行均质的目的主要是破坏
在超高温产品中主要引起杀菌不彻底的微生物主要为有芽孢的细菌具有
一般要求消毒乳的乳脂率为%以上
嗜热菌的最适合生长温度是酒精测试机理在于酒精可使蛋白质颗粒而失去稳定性
消毒乳的保存温度为℃
下列成分中不属于有机养分
下列哪些条件影响霉菌的生长
考虑到微生物和产品质量方面的因素我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为
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