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细菌有三种基本形态,包括球菌、杆菌和螺形菌 细菌中螺形菌种类最多,大小、长短、粗细差异很大 细菌的形态受温度、pH、培养基成分和培养时间等因素影响很大 一般是细菌在适宜的生长条件下培养8~18小时时形态比较典型 观察细菌的大小和形态,应选择细菌在适宜生长条件下的对数期为宜
食品成分对其生长有一定影响 一般Aw<0.7时不能生长 多数产毒温度低于最适生长温度 环境相对湿度低于70%有利于产毒 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
温度、pH、培养基成分和培养时间等因素与细菌的形态无关 一般是细菌在适宜的生长条件下培养8~18小时形态比较典型 在不利环境或菌龄老时细菌常出现梨形、气球状和丝状等不规则的多形性 观察细菌的大小和形态,应选择细菌在适宜生长条件下的对数期为宜 机体内的生态环境也会影响细菌形态
一般Aw<0.7时不能生长 环境相对湿度低于70%有利于产毒 多数产毒温度低于最适生长温度 食品成分对其生长有一定影响 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
一般Aw<0.7时不能生长 环境相对湿度低于70%有利于产毒 多数产毒温度低于最适生长温度 食品成分对其生长有一定影响 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
一般Aw<0.7时不能生长 环境相对湿度低于70%有利于产毒 多数产毒温度低于最适生长温度 食品成分对其生长有一定影响 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
温度、pH、培养基成分和培养时间等因素与细菌的形态无关 一般是细菌在适宜的生长条件下培养8~18小时形态比较典型 在不利环境或菌龄老时细菌常出现梨形、气球状和丝状等不规则的多形性 观察细菌的大小和形态,应选择细菌在适宜生长条件下的对数期为宜 机体内的生态环境也会影响细菌形态
一般低于环境本底值 一般高于环境本底值 环境各种要素在自身形成和发展过程中,还没有受到外来污染影响下形成的化学元素组分的正常含量 环境中的水、土壤、大气、生物等要素,所含的化学元素的正常含量
一般Aw<0.7时不能生长 环境相对湿度低于70%有利于产毒 多数产毒温度低于最适生长温度 食品成分对其生长有一定影响 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
细菌有三种基本形态,包括球菌、杆菌和螺形菌 细菌中螺形菌种类最多,大小、长短、粗细差异很大 细菌的形态受温度、pH、培养基成分和培养时间等因素影响很大 一般是细菌在适宜的生长条件下培养8~18小时时形态比较典型 观察细菌的大小和形态,应选择细菌在适宜生长条件下的对数期为宜
温度、pH、培养基成分和培养时间等因素与细菌的形态无关 一般是细菌在适宜的生长条件下培养8~18小时形态比较典型 在不利环境或菌龄老时细菌常出现梨形、气球状和丝状等不规则的多形性 观察细菌的大小和形态,应选择细菌在适宜生长条件下的对数期为宜 机体内的生态环境也会影响细菌形态