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饭店餐饮服务营业循环的起点是()。
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旅游学《全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛理论考核题库四》真题及答案
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我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收入的1/3在欧美国家餐饮 收入则占饭店总收入的_______
30%
35%
40%
45%
饭店餐饮部业务运转的起点是
功能设计与布局
食品原料采购
人员配置
菜单计划
不仅直接关系到饭店的声誉和形象也直接影响饭店的客源和经济效益
餐饮服务的好坏
餐饮菜品质量的好坏
服务技能的好坏
餐饮管理水平的高低
为了有效提高餐饮服务质量M饭店餐厅改造中必须特别注重等功能性设计
门面装饰
空间安排
主题文化
餐位布局
流线安排
旅游饭店餐饮部的营业活动主要由的共同努力来完成的
采购人员
厨房工作人员
客房服务人员
餐厅服务人员
A饭店2008年的利润总额是万元
2350
2866
3491
3501
4005
某饭店餐饮营业收入为1400000元销售毛利率为52%营业费用率为20%营业费用中变动费用占营业收入
23%
60%
27%
32%
饭店对客服务的起点是
财务部
餐饮部
前厅部
客房部
该饭店2018年营业利润为万元
200
1100
1105
2000
M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店开业8年来M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好餐饮收入一直是饭店
门面装饰
空间安排
主题文化
餐位布局
流线安排
下列关于餐饮部的表述正确的是
餐饮部生产满足人们基本生活需要的产品
餐饮收入是饭店收入最重要的部分
餐饮部管理水平、 服务水平不会直接影响饭店声誉
餐饮部的经营活动时饭店营销活动的重要组成部分
餐饮部是饭店用工最多的部门
为了有效提高餐饮服务质量.M饭店餐厅改造中必须特别注重等功能性设计
门面装饰
空间安排
主题文化
餐位布局
流线安排
三M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店开业8年来M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好餐饮收入一
门面装饰
空间安排
主题文化
餐位布局
流线安排
由于餐饮服务成本高利润低管理难度大故在旅游饭店住宿和餐饮两项 服务中历来比较重视客房服务的经营管理而
某饭店餐饮营业收入为1400000元销售毛利率为52%营业费用率为20%营业费用中变动费用占营业收入
60%
27%
23%
32%
简述饭店餐饮服务管理的主要内容
饭店餐饮部生产的起点是
功能设计与布局
食品原料采购
人员配置
菜单计划
按营业税改征增值税试点实施办法的规定企业下列行为属于增值 税兼营行为的是
建筑公司为承建的某项工程服务提供建筑材料又承担建筑、安装业务
照相馆在提供照相服务的同时销售相框
饭店开设客房、餐厅从事服务业务并附设商场销售货物
饭店提供餐饮服务的财时销售酒水饮料
按营业税暂行条例实施细则的规定企业下列行为属于兼营营业税应税劳务与货物或非应税劳务的是
建筑公司为承建的某项工程既提供建筑材料又承担建筑、安装业务
照相馆在提供照相业务的同时销售相框
饭店开设客房、餐厅从事服务业务并附设商场销售货物
饭店提供餐饮服务的同时销售酒水饮料
为了推进餐饮业务转型该饭店决定对本地居民进行广告促 销根据威廉·伯恩克提出的成功的广告准则该饭店餐饮
关联性
原创性
夸张性
震撼力
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目标管理法的首创者是
服务员进入客房不敲门所导致的投诉属于
团体包餐结帐时要及时收取餐券
葡萄酒和食物搭配的具体规则下列表述错误的为
中式铺床操作中棉被从床头处翻折厘米
菜单最基本的部分是
除总台问讯处可提供留言服务外也可以提供此项服务
以下不属于饭店客房房间周期清洁保养项目的有
PDCA循环中D代表
饭店总机提供接转电话服务时对无人接听的电话铃响后必须向客 人说明电话无人接听并询问是否需要留言
从安全角度而言下列哪种房态需要加强观察与检查
铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况
国际上划分饭店等级的两种方法一是按等级评定标准二是按
白葡萄酒清亮晶莹微酸爽口香气清爽常与色浅味淡的菜肴进行搭配 下列食品中 不适合与白葡萄酒搭配饮用
对饭店餐饮部来说宴会厅和多功能厅的面积几乎占了饭店餐饮总面积的__ ______
饭店建筑地理位置周围环境饭店内部氛围价格等都是饭店产品构成 中的
是饭店的基本设施和存在的基础
适合清洗纯羊毛地毯
PDCA管理循环是指按四个阶段进行管理工作并循环不止地进行下去的一 种科学管理方法这四个阶段是计划实施检查和
宴会厅的冬季室温应保持在之间
中国茅台酒的酒度为53度是指
相传中国最早的酿酒人之一的仪狄是朝人
下面哪个符合西餐上菜顺序
客人遗留物品的保存期一般为
分餐式服务又可以分为边桌式服务和
所谓就是人们为了达到一定目标在掌握充分的信息和对有关情况进 行深刻分析的基础上用科学的方法拟定并评估各种方案从中选出合理方案的 过程
宴会开始前宴会主管人员和迎宾员提前在迎候宾客
关于西餐服务中撤碟下列哪项是错误的
下列哪项不属于对客房服务员的素质要求
饭店采用楼层服务__房服务形式的长处是
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