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蕨菜是闻名中外的野生蔬菜,()产的蕨菜鲜嫩,脆绿,粗壮,长短整齐,无异味,品种优良。
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中式烹调师考试《高级中式烹调师》真题及答案
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依法加强草原监督管理工作要禁止采集和销售发菜严格对等野生植物的采集管理
甘草
草菇
蕨菜
麻黄草
自起作为中国的瓷都而闻名中外元代最著名的产品是和
蕨菜属于野生蔬菜
以下蔬菜品种中原产地在中国的是______
韭菜
蕨菜
木耳菜
苋菜
佛手瓜
辣椒
下列蔬菜品种同属于十字花科甘蓝类的有______
绿菜花
蕨菜
花椰菜
苋菜
油菜
菠菜
阅读下面材料然后按要求作文在山野菜出口贸易中蕨菜以前销路非常好有多少收多少可是近几年国外客商却不要了
被誉为20世纪的生态蔬菜的是
独行菜
荠菜
蕨菜
莼菜
莫干山以竹云泉三胜见长以清_凉绿四优闻名中外
净
透
静
飘
地上茎类蔬菜有芦笋莴苣茭白蕨菜
蕨菜的营养价值很高和的含量是一般家种蔬菜的几十倍
同属于十字花科甘蓝类的蔬菜品种是______
绿菜花
蕨菜
花椰菜(白菜花)
苋菜
油菜
菠菜
蕨菜干
甘肃蕨菜质量最好其鲜艳翠绿生长粗壮长短整齐
滋味鲜美
口味滑润
有土腥味
无异味
下列蔬菜中属于食用菌类的是
发菜
慈姑
竹荪
蕨菜
以下蔬菜品种同属于十字花科甘蓝类的是______
绿菜花
蕨菜
花椰菜
苋菜
油菜
菠菜
以下属于食用菌类蔬菜的有
石耳
木耳
口蘑
蕨菜
虫草
下列蔬菜中被称为山菜之王在国内外市场供不应求的是
竹笋
荠菜
香菜
蕨菜
依法加强草原监督管理工作要禁止采集和销售严格对甘草麻黄草等野生植物的采集管理
苋菜
草菇
蕨菜
发菜
甘肃蕨菜质量最好其菜生长粗壮长短整齐无异味
美丽
鲜艳翠绿
色泽暗绿
鲜艳浓绿
蕨菜属野生蔬菜
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馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法一般是采用切等方法
医学专家认为最解渴和补充体液的饮料是
肌原纤维的蛋白质主要有肌球蛋白及它们的复合体肌动球蛋白
热水面团对水温的要求是
菜肴的烹调行业内称之为红案面点制作行业内称之为
肌肉蛋白的具有影响鲜肉味道嫩度和颜色的重要功能
在蛋白质溶液中加大量的时蛋白质便从溶液中沉淀出来这种过程叫盐析
HWJ50Ⅱ型和面机的容量为
可乐型饮料是一种具有兴奋神经和特殊风味的碳酸饮料美国是可乐饮料的发源地其产品产量处于世界垄断地位尤其以行销世界
泸州大曲是以命名的酒
烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟中火的炉温通常在范围烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色
水分子由氢原子和1个氧原子组成
上馅时馅心一般上在中间包好即成关键是不能把馅上偏这种上馅方法被称为
餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备要根据不同餐厅的翻台率供餐形式和餐次来确定
以产地命名的酒有
包馅法一般用来制作包子饺子点心等由于这些品种的成形方法并不相同因此上馅的多少部位方法也就随之不同如水饺属
油煎法既受锅底传热又受油温传热与火候关系很大一般以中小火油温较为适宜
面点制品品种繁多具有各自的质地特色如面条需要
所谓礼貌即是指人与人之间和谐相处的
中餐宴会花台摆台技法多种多样其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为
蛋清蛋白主要功能是促进食品的胶凝发泡和成形
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白兰地是英文Brandy的译音原产于法国法国的许多果酒厂都产白兰地这种酒用做原料
当冷菜吃去2/3左右时便可上道热菜
在烹调时菜肴与面点一起食用的菜肴有
在面点制品中使用最多的一种馅心是
餐厅服务人员的是否文雅规范不仅反映其人的性格修养和文化素质而且也反映一个餐厅的管理水平
表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为
面点具有品种繁多应时迭出制作精细讲究造型馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是
海洋软体动物乌鱼鱿鱼主要成分有弹性蛋白网硬蛋白等
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