增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的并减少乳清析出-X题卡

人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

乳清蛋白酪蛋白短链脂肪酸乳糖长链多不饱和脂肪酸

乳糖合成下降乳脂合成下降乳蛋白合成下降乳中无机盐含量减少乳中氨基酸含量下降

人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

人乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主脂酶分解牛乳甘油三酯后，产生较多的棕榈酸，而人乳则较少牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收人乳中钙的吸收率高牛乳比人乳甜

人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

人乳中铁的吸收率比牛乳低牛乳中的钙含量比人乳低人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收牛乳中锌、铜含量比人乳丰富人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别

母乳中蛋白总量较少，但以乳清蛋白多，且以α-乳清蛋白为主。母乳中含有抗感染的SIgA、乳铁蛋白及溶菌酶。母乳中乳糖含量多于牛乳，且以乙型乳糖为主。母乳中脂肪以饱和脂肪酸和必需脂肪酸为多，有利于吸收。以上都不对

母乳中维生素 D含量较多母乳中钙磷比例合适母乳中的铁吸收率高母乳含有丰富的免疫物质母乳中含有较多乳清蛋白

稀奶油和脱脂乳的分离原料乳的标准化乳的均质出去原料乳中的杂质干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳

人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

乳糖合成下降乳脂合成下降乳蛋白合成下降乳中无机盐含量减少乳中氨基酸含量下降

增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。