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果蔬所用的抽空液常用（）盐水和护色液。

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防止果蔬褐变应采取的措施限制果蔬与氧的接触以防止或减轻褐变调节pH值抑制酶褐变一般采用柠檬酸苹果酸抗

抽空处理的条件和参数主要有温度和果蔬受抽面积

简述果蔬护色的方法

试分析果蔬原料变色的原因并制定工序间的护色措施

果蔬糖制工艺中可以用的氯化钙与0.2~0.3%上的亚硫酸氢钠混合液浸泡30~60min起到护色兼硬化

果蔬糖制工艺中可以用的氯化钙与上的亚硫酸氢钠混合液浸泡起到护色兼硬化的效果

果蔬渗糖速度取决于温度和糖液浓度

果蔬去皮的方法主要有机械去皮碱液去皮和真空去皮

果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色

论述果蔬原料抽空处理的意义与方法

在1号试管中加入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液在2号试管中加入2毫升

1号试管内溶液退色 2号试管内溶液无色 3号试管内溶液变蓝 4号试管内溶液无色

果蔬工序间采用酸溶液护色一般pH在效果较好

5.0～6.0 4.0～5.0 3.0～4.0 1.0～3.0

果蔬原料常用的护色方法主要有哪些

果蔬工序间采用酸溶液护色常使用的酸溶液有

稀硫酸溶液稀盐酸溶液醋酸溶液草酸溶液柠檬酸溶液

果蔬工序间的护色的主要内容是

防止叶绿素变色防止非酶促褐变防止酶促褐变防止腐败

果导片是一种常用缓泻剂主要成分是酚酞某同学欲将其作为酚酞指示剂的替代品他将果导片研成粉末放入酒精中搅

结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护绿技术

在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色酸溶液护色热处理护色和

果蔬常用的抽空液为糖水和

在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色亚硫酸溶液护色和抽真空护色

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