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农药残留 病毒污染 有毒有害物质的污染 真菌和真菌毒素污染 仓储害虫
碳水化合物是谷类中的主要营养成分 谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全 谷类含脂肪低 谷类中的维生素主要是 B族维生素
细菌和病毒污染 细菌和金属污染 细菌和虫媒污染 细菌和真菌污染 真菌和病毒污染
直接影响 通过污染食物和饲料的间接影响 通过产生代谢产物影响机体 通过对动物机体的致癌作用
霉菌和霉菌毒素的污染 细菌的污染 仓储害虫、有毒种子的混入 农药、重金属残留及掺伪
细菌的污染 细菌毒素的污染 真菌的污染 真菌毒素的污染 病毒的污染
防止被其他的细菌和真菌污染 防止温度降低,影响发酵的效果 防止酒香挥发 以上都对
谷类中的蛋白质必需氨基酸种类齐全，比例恰当，是优质蛋白 谷类中的脂肪含量一般较低 谷类是膳食中B族维生素的重要来源 谷类中的矿物质主要分布在谷皮和糊粉层中 谷类中的碳水化合物主要是双糖和寡糖
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