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真菌和真菌素污染时粮豆类食品的主要卫生问题之一。

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温度较高  温度低  环境湿度大  粮豆颗粒不完整  
农药残留  病毒污染  有毒有害物质的污染  真菌和真菌毒素污染  仓储害虫  
防鼠   防潮   防晒   防霉  
通风  高温  低温  高湿  
真菌毒素、多环芳烃、棉酚  甲醇、杂醇油、醛类  重金属污染  微生物、有害化学物质污染  亚硝基化合物污染  
生虫  蛋白质腐败  发霉  脂肪酸败  肠道致病菌污染  
霉菌污染  掺伪  镉污染  寄生虫卵污染  
环境湿度较大  温度增高  粮豆颗粒不完整  温度低  以上都是  
霉菌和霉菌毒素的污染  农药残留的污染  有毒有害物质的污染  仓储虫害的污染  污水灌溉  
真菌及其毒素的污染  农药残留  有害化学物质的污染  以上都是  
真菌及其毒素的污染  农药残留  有害化学物质的污染  仓储害虫  有毒种子  
环境湿度较大  温度增高  粮豆颗粒不完整  温度低  以上都是  
霉菌和霉菌毒素的污染  农药残留的污染  寄生虫的污染  仓储虫害的污染  污水灌溉  
腐败变质  寄生虫病  真菌及真菌毒素污染  工业废水污染