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汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度,并保持这个温度就可以获得,因此要获得汽化酒精就要将酿酒的原料加温至()。
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餐饮管理《酒水知识》真题及答案
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下列说法中正确的一项为
节温器的作用是在发动机启动后对冷却液进行加温,以提高冷却液的沸点
当发动机的温度达到一定温度后,节温器将打开接通通往散热器的通道
当发动机的冷却液达到规定温度时,通过冷却风扇降低冷却液的温度
将酿酒原料分成几批第一批先做成酒母在培养成熟阶段陆续分批加入新原料起扩大培养连续发酵的作用使发酵继续
发酵酒是指用酿酒原料制成的酒液
蒸馏
发酵
配制
勾兑
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程
下列关于冷却系统的说法不正确的是
节温器的作用是在发动机启动后对冷却液进行加温,以提高冷却液的沸点
当发动机的温度达到一定温度后,节温器将打开接通通往散热器的通道
当发动机的冷却液达到规定温度时,通过冷却风扇降低冷却液的温度
苹果醋是以未成熟的苹果为原料经过酒精发酵酿制而成
在酿酒的过程中温度对酒精的发酵过程起到至关重要的作用我们应该把发酵温度控制在
0~10℃
18~25℃
25~30℃
40℃以上
用酵母菌酿酒时一般酒中所含有的酒精成分不超过14%其原因是
是加水过多造成的
原料中用于发酵的糖太少
一定浓度的酒精影响酵母菌的存活
发酵过程产热多,高温使酵母菌死亡
以葡萄为原料酿酒时必须先经过糖化再进行发酵
用酵母菌发酵制作葡萄酒时酒精成分一般不会超过14﹪正确解释是
原料中用于发酵的成分太少
酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵
酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活
随着发酵的进行,高温会使酵母菌死亡
酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为
蒸馏酒
配制酒
酿造酒
调制酒
发酵酒又称是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮 料
自酿酒
原汁酒
酿造酒
蒸馏酒
发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液
蒸馏酒是将经过发酵的原料发酵酒加以蒸馏提纯获得的含有较高度数酒精的液体下列属于蒸馏酒的有
金酒
威士忌
啤酒
朗姆酒
中国的酿酒历史渊源久远最初起源于商周时期距今有三千多年的历史了.酿酒的基本过程包括酒精发酵淀粉糖化
指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆这种酒又称为原汁发酵酒
蒸馏酒
酿造酒
配制酒
发酵酒
在续渣发酵法中对原料而言下列叙述正确的是
经过多次发酵,利用率降低
经过多次发酵,利用率增加
经过一次发酵,原料利用率低
经过一次发酵,原料的利用率高
以水果为原料酿酒时必须先经过糖化再进行发酵
用酵母菌发酵制作葡萄酒时酒精成分一般不会超过14%正确解释是
原料中用于发酵的成分太少
酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵
酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活
随着发酵的进行,高温会使酵母菌死亡
水沸腾为汽化汽化是由气压和水温决定的水在一定压力下加温引起的汽化为环境温度不变压力降低引起的汽化叫在
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