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面点的配备一般是以其在宴会各类菜肴数量中所占的比例为依据( )
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营养配餐员《练习题一》真题及答案
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在市场经济发达地区虽然公司的数量在各类企业形式中所占比重不到10%但是公司所创造的价值在各类企业形式
①②④
①②③
①③④
②③④
宴会成本核算主要是菜点成本核算菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______
种类数量
结构比例
销售价格
可容成本
钢材的强度设计值一般都是以其强度为依据而确定的
弹性阶段
屈服阶段
强化阶段
颈缩阶段
宴会成本的核算主要是菜点成本的核算菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的
种类数量;
结构比例;
销售价格;
可容成本
根据宴会规格的高低宴会菜肴的品种一般确定为12个到不等
18个
22个
20个
26个
见证取样的频率和数量一般所占比例为30%
社会福利企业中残疾人在生产人员中所占的比例一般不得低于50%
筵席菜点的组配原则一般应注意的组配要合理
菜点质量和数量
菜肴与点心的比例
菜肴与点心的平衡
甜菜与水果的搭配
膳食结构是指
各种食物的品种和数量在膳食中的重要性
各种食物的数量在膳食中所占的比例
各种食物的品种在膳食中所占的比例
各种食物的品种和数量在膳食中所占的比例
见证取样的频率和数量一般在承包单位自检范围内所占比例为
10%
20%
30%
50%
螺纹联接件的数量占零件总数的比例一般都其他各类零件分别所占的比例
大于
等于
小于
任意
一般试剂其规格是以其中所含杂质的划分它分为和实验试剂生化试剂
一般来说动物越高等其学习能力越___________学习行为在其全部活动中所占比例就越_______
见证取样的频率和数量包括在承包单位自检范围内一般所占比例为
30%
20%
25%
35%
宴席面点配备要与宴会主题-一致如麻姑献寿一般配备于
谢师宴
婚宴
商务宴
寿宴
贴的菜肴制作比较精细一般是以肥肉垫底中间放上主料再盖青菜叶或加以其他点缀煎时要用小火
见证取样的频率和数量包括在承包单位自检范围内一般所占比例为
10%
20%
30%
50%
跑跳投教材在中学各类体育教材中所占的比重
最大
最小
一般
面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是
气候变化
纬度位置不同
人们习惯吃较淡一些的面食
面点多是空口食用
宴会菜肴的是指组成宴会的菜肴总数与每道菜肴的分量
价格
质量
数量
主题
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妊期中期可以多食用些动物肝脏和血肉类鱼类等补充.
下列物质中含能量最高是体内各种能源物质的主要储存形式
中餐宴会中的热炒菜常用的京调方法
职业道德是在职业活动中的具体化
下列选项中是最经济的产能营养素
构成蛋白质最基本的氨基酸有人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨 基酸组成
具有zōng jiāo 特色的宴席形式是
果糖主要存在于水果中果糖属于
对视觉功能有益的维生素是
下列维生素中参与甲基丙二酸-琥珀酸异构化反应的是
肉类蛋白属于
神经系统除外不能利用其他物质供给能量所以血中是神经系统能量 的唯一来源
菜肴的设计要以提出的宴会主题和参加宴会的客人的具体情况为依据
桂圆除了对人体全身有补益作用外对特别有益可增强记忆力
如果当地的食物供应以大米面粉为主为了提高食物蛋白质的生物价应 在配餐中注意补充
动物性食物中氨基酸组成更适合人体需要尤其富含和蛋氨酸
西餐烹饪设备与中餐不同因此其主要的烹调方法是
冷微器械要定期清洗和定期除霜彻底消除有害微生物污染
人体必需氨基酸有.
一般来説味覚最敏感的温度是
有激活凝血屏原使之变成凝血附作用的见.
在幼儿期食中不适宣进食的食物是
中华绒鳌蟹中的维生素A和微量元素硒的含量极为丰富
下列微量元素中具有抗氧化作用的是
常用的牛奶消毒方法有:巴氏消毒法煮沸消毒法
不具有抗氧化能力的化合物是
有山菜之王美誉的是
展食调查报告的格式不包括
至1周岁时婴儿脑重达900~1000g接近成人脑重的
以下不属于风味宴席特征的是
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