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西餐烹饪设备与中餐不同,因此其主要的烹调方法是（）。

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中餐和西餐厨房所需面积要求不一一般

中餐和西餐相差要小些均等中餐相对要小些中餐相对要大些

西餐烹饪方法中能使食物外焦里嫩的烹饪方法是

铁扒煮焖炭烧

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业

西式面点制作不仅是烹饪的组成部分而且是独立于西餐烹调之外的一种行业

饮料制作原料制作食品加工餐饮服务

运用多样性的满足不同口味不同质地菜肴的需要才能制作出好的宴会菜肴

刀工方法烹调方法加工工具烹饪器皿

下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是

以西餐烹调方法为主流以中餐烹调方法为主流口味多变浓重注重使用干制原料

西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同西餐套餐的标价方法是

在主菜后标出总价、副菜价格不标在甜品后面标出总价、其余品种不标按就餐规格和就餐人数而定在开胃菜前标出总价、其余品种不标

西餐的烹调方法

西餐菜肴的主要原料以__________为主而中餐菜肴的主要原料以猪肉为主等

简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求

在中西菜肴烹调技艺结合方面应侧重

中餐向西餐靠近西餐走向中餐烹调方法互补技艺交流

西餐冻房即制作西餐冷凉生未经烹调可直接食用食品的场所有与中餐冷菜厨房大致相同的功能

掌握火候就是利用不同的热源不同的加热装置设备不同材料的烹调加热器具根据烹饪原料的性质烹调方法以及要求

调味的不同刀工的不同食用的不同配菜的不同

炸猪排的烹调方法为板炸又称面包炸是仿西餐的烹调技法

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的

方法火力火候油温

咖喱粉是一种特殊的烹饪调料是由多种原料配制而成的它味道辛辣香气浓郁色泽金黄可适用于多种原料和菜肴中餐

10 20 30 40

西餐菜肴的花色品种繁多烹饪方法也独具特色从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为

铁扒烤炸焗

按宴会的餐别分有宴会

中餐和西餐中餐和法式西餐中餐和美式西餐中餐和俄式西餐

不属于中国烹饪的特点

烹调方法单一配料巧妙讲究盛装器皿烹调方法多样

西餐和中餐相比存在很大的差异例如在饮食方式上西餐采用__________制而中餐采用共食制

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