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服务员在准备会谈场地时，使用（）型的台面应铺台布。

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服务员在准备会谈场地时使用的台面应铺台布

O形口形 I形 T形

抖铺式铺设台布时抖台布的力量来源于

服务员的腰部服务员的双臂服务员的双腕服务员的全身

摆台操作时餐厅服务员站立在主人餐椅处距餐台约厘米将选好的台布放于餐台上

40 15 20 10

接待会谈服务时如有咖啡点心服务员要按的时间上

会谈开始客人要求中间休息会谈结束

铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220㎝×220㎝

餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法铺台布时应站在正确的位置上进行这个位置中在

主宾位副主宾位陪同翻译之间主人位

服务员在准备会谈场地时使用型的台面应铺台布

下列关于客房服务员清扫房间时的关注点叙述错误的是哪项

服务员发现客人使用大功率电器时，应及时阻止和劝告，并做好记录和上报；服务员应及时清理走道中的物品，确保消防通道畅通；服务员应严格按照流程检查房间设施设备，如有故障应及时报修；若服务员在清扫住客房时，发现有酒店物品被损坏，如客人不在房间，应立即将此物品交至客房经理。

铺台布时餐厅服务员应站在第二主人餐椅处距餐台约

30cm 35cm 40cm 45cm

为了做好会谈服务工作服务员应事先掌握会谈的

内容特点性质时间

当客人用餐完毕服务员在清理台面时要注意整理桌椅及收拾台面的顺序换上干净台布摆好干净餐具迎接下批客人这

餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

服务员准备进房清扫时发现宾客在房间员工应如何应对

服务员在中餐宴会摆台中有铺台布的工作环节按其操作规范要求动作正确干净利落并

中缝凸面朝上四边下垂均匀一次到位操作熟练

服务员清理台面时应按进行

顺序规程时间轻重

铺台时餐厅服务员应站立在餐椅处

主人主宾副主人副主宾

用双手将台布打开平行打折手腕用力将台布一次抖开铺在台面上这种铺台布的方法叫做

推拉式抖铺式撒网式推铺式

服务员在准备会谈场地时使用型的台面应铺台布

"0" "口" "I" "T"

会谈中间如果上咖啡点心等服务员应先在摆放奶罐糖罐等

每位客人正上方台面每位客人右上方台面每位客人左上方台面两席位之间台面上

西餐长台在铺设台布时中缝叠交线应面向

副主人位主人位客人位服务员位

铺台布时餐厅服务员应距餐台约

30厘米 35厘米 40厘米 45厘米

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