在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖因一般杂菌在的食盐浓度下就会停止繁殖-X题卡

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一般含糖量较高的水果可用来制作果酒适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

细菌霉菌酵母菌

发酵过程发挥主要作用的微生物都是原核生物发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长发酵过程均需密封发酵

经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种

果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行__灭菌将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，无其他杂菌其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源在缺氧的发酵液中，酵母菌代谢产生酒精抑制其他杂菌生长在无氧的条件下，其他杂菌不能进行细胞呼吸

杂菌与酵母菌是互利共生的杂菌与酵母菌代谢产物相同杂菌一般不能在有乳酸的环境中生存杂菌一般不能在有酒精的环境中生存

发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需氧型发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理，防止杂菌污染

经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，无其他杂菌其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

避免了高浓度产物和底物的抑制作用易出现二次生长现象适用于发酵周期较短的发酵过程不易发生杂菌的污染易发生杂菌的污染

果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行__灭菌将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

制作果酒时，必须向发酵装置内不断补充无菌空气制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌的生长果醋发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳

制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制酵母菌发酵生产大量酒精，杀死了其他杂菌

经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在（）的食盐浓度下就会停止繁殖。