首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
下列面点品种属于广式面点的有()。
查看本题答案
包含此试题的试卷
中式面点师考试《初级面点工》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
广式面点代表品种有马蹄糕叉烧包澄粉虾饺蛋塔等
请选择一组叙述正确的句子
叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种。
文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种。
虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种。
娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种。
在面点制作中善于使用糖油蛋并融西点之长是下列面点派别中的
京式面点
苏式面点
广式面点
川式面点
浓醇偏甜面点特征的流派是
京式面点
苏式面点
广式面点
川式面点
借鉴西式面点制作技术吸收北方面点技术而自成一格的是指
京式面点
苏式面点
广式面点
晋式面点
广式面点的代表品种有虾饺沙河粉等
三丁包子
叉烧包
龙须抻面
清油饼
在下列面点中属于先蒸后煎的品种是
广式煎饺
锅贴
煎包
生煎馒头
龙抄手担担面是风味的典型品种
京式面点
苏式面点
广式面点
川式面点
在我国面点的风味流派中船点属于
广式面点
京式面点
苏式面点
川式面点
广式面点有三样
请选择下例一组叙述正确的句子
叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种
文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种
虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种
娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种
肉馅喜掺皮冻成熟后味美多汁的是
广式面点
京式面点
川式面点
苏式面点
下列品种属于广式面点的是
翡翠烧麦(苏式面点)
五芳斋棕子(苏式面点)
叉烧包
拨鱼面(京式面点)
.中式面点的主要风味流派是
京式面点
东北面点
广式面点
川式面点
花式船点是属于
广式面点
京式面点
苏式面点
川式面点
下列品种属于广式面点的是
翡翠烧麦
五芳斋棕子
叉烧包
拨鱼面
面点具有品种繁多应时迭出制作精细讲究造型馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是
京式面点
广式面点
扬州面点
苏式面点
在下列面点中属于广式面点的是
叉烧包
狗不理包子
三丁包子
蟹黄包
都一处的烧麦是面点的代表品种
京式
苏式
广式
西式
擘酥是中较为常见的一种层酥面坯
广式面点
京式面点
苏式面点
川式面点
热门试题
更多
道德规范靠人们加强道德修养和
畜肉内脏洗涤方法有
罐头保存的温度在20℃以下为最好
制作汤圆品种用
热水面团主要是由起作用
又称为机米在我国产量最高
酱油为防止变质在生产过程中加进的苯甲酸钠
用尝的验碱法兑碱后取一小块放嘴中嚼下发涩是
冷水面饧面时间一般为
蒸制成品具有易被人体消化和吸收的特点
食品卫生共有
调制热水面主坯主要采用手法
将油酥面包入水油面中应注意水油面皮子
大型宴会批量生产层酥类点心时应选用的开酥法
可能使食品受到污染的环节是
营养物质的消化大多是在人体的内进行的
与食品有关的微生物有
当确定食物中毒发生后当地卫生防疫部门
疏松酥脆不分层的化学膨松面坯也可称为
制作面点鲜蛋一般以使用量最大
和面的手法以使用最为广泛
用微波炉烤制食物时食物与烧烤发热管的距离应不小于
马铃薯淡季为
正确核算成本对不断提高饭菜质量贯彻的原则加强企业经济核算都具有重要的意义
大米的色泽为蜡白在光下呈透明或半透明状的是
加工后原料重量是乘积
莜麦加工中的三熟是指
烧麦品种的包馅方法是
水油面在层酥面团中主要起
饮食成本核算方法有两种即
热门题库
更多
中式烹调师考试
中式面点师考试
咖啡师考试
营养配餐员
食品检验工考试
品酒师考试
白酒酿造工考试
茶艺师
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试
粮油保管员
西式烹调师考试