首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

褐变分为（）和（）。

查看本题答案

包含此试题的试卷

食品工艺学《农产品加工工艺学》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

褐变按反应机理可分为和

现有纯种柱形褐变苹果和圆形无褐变苹果某果树研究人员用杂交育种培育出了拥有自主产权的柱形无褐变苹果新品

影响褐变的主要因素及相应的控制褐变的方法

酶促褐变与非酶促褐变的概念

非酶褐变主要分为三种类型

苹果削皮后的褐变属于焙烤面包产生的褐变属于肉存放时间长后肉色变褐是因为

桃在贮藏过程中易发生冷害冷害的症状主要表现为

果肉褐变，无味，可长期贮藏果肉褐变，异味，核桃开裂果肉褐变，味变香，核桃开裂

果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变下面处理同时具有抑制上述两种褐变的作用

热处理硫处理盐腌处理苯甲酸钠防腐处理

酶促褐变的条件如何控制褐变的办法如何

MP果蔬褐变主要是酶褐变其发生需要底物酶和三个条件

N O S F

引起果汁饮料褐变的情况有

由接触空气引起的酶褐变由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变由抗环血酸引起的非霉褐变以上都正确

起果汁饮料褐变的情况有

由接触空气引起的酶褐变由离温和强酸强碱条件下的非霉褐变由抗坏血酸引起的非霉褐变以上都正确

亚硫酸盐兼有抑制酶促褐变和非酶促褐变的作用

引起果汁饮料褐变的情况有

由接触空气引起的酶褐变有高温和强酸.强碱条件下引起的非酶褐变由抗坏血酸引起的非酶褐变以上都正确

食品中发生的褐变反应有三种非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变

N-糖苷在水中不稳定通过一系列复杂反应产生有色物质这些反应是引起的主要原因

美拉德褐变焦糖化褐变抗坏血酸褐变酚类成分褐变

黄酒的褐变及防止和减慢褐变现象的措施

果蔬的变色主要一些反应有关如酶促褐变非酶褐变和

叶绿素变色种类品种产地

什么叫褐变影响褐变的因素有那些

非酶褐变包括和

热门试题

更多

热门题库

更多

食品化学食品工艺学啤酒工艺学酿酒工艺学软饮料工艺学食品原料学食品毒理学发酵工程食品安全学食品工程原理制糖工艺食品营养学食品检验学食品微生物学食品生物技术粮油工程