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绿色蔬菜在热和酸的共同作用下,()的绿色极易消退, 由绿变黄, 呈现枯败之 色。
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西式烹调师考试《中式烹调师(中级) 资格理论考试题库大全 -上(单选题部分 1 )一》真题及答案
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绿色蔬菜在加工贮藏过程中由鲜绿色转化为暗褐色这主要是因为叶绿素转化为
一般来说红绿黄色的较深的蔬菜和深色的水果含营养素比较丰富请你分别写出一种红色蔬菜绿色蔬菜黄色蔬菜深色
绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用等进行护色
1一个县去年绿色蔬菜总产量720万千克是今年绿色蔬菜总产量的.今年全县绿色蔬菜总产量是多少万千克2一
绿色蔬菜在热和的共同作用下叶绿素的绿色极易消退由绿变黄呈现枯 败之色
酸
盐
碱
糖
蔬菜的绿色在热和酸的共同作用下叶绿素的绿色极易消退由绿色变黄 呈现枯败之色
有机蔬菜绿色蔬菜无公害蔬菜按照要求从宽到严排序争取的是
有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜
绿色蔬菜、无公害蔬菜、有机蔬菜
无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜
无公害蔬菜、有机蔬菜、绿色蔬菜
大棚中的绿色蔬菜进行光合作用下列有关这方面的叙述中正确的是①若用含14C.的C02来追踪光合作用中的
①③
②④
①④
②③
一个乡去年绿色蔬菜总产量720万千克是今年绿色蔬菜总产量的62.5%.今年绿色蔬菜总产量是多少万千克
叶绿素是绿色蔬菜水果呈现的色素
红色
绿色
黄色
蓝色
青汁是由绿色蔬菜汁与上汤味精和食盐等调制的复合调料
一个乡去年绿色蔬菜总产量720万千克是今年绿色蔬菜总产量的62.5%.今年绿色蔬菜总产量是多少万千
某地特色农产品在国际市场上颇具竞争力其中绿色蔬菜远销日本和韩国等地.上市时若按市场价格10元/千克
该患儿日常的饮食护理应注意
多晒太阳
多吃绿色蔬菜
加强锻炼
多食动物肝脏及黄红色蔬菜
注意热量的摄入
维生素A很少存在于
动物肝脏
蛋黄
绿色蔬菜
黄红色蔬菜
乳汁
试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理
防止绿色蔬菜汁变色的方法
无公害蔬菜绿色蔬菜
随着百姓生活水平的提高人们更加看重生活品质也自然会选择那些口感细腻安全纯净的绿色蔬菜但与同类普通蔬菜
绿色蔬菜营养营养丰富下列不属于绿色蔬菜所含营养物质的为
钙质
叶酸
维生素C
维生素A
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下列属于配菜原则之一的是
蛋类中的维生素主要存在于中
家畜类原料的清洗主要包括肌肉和头蹄尾重点是内脏的洗涤
人类在长期的发展中逐渐形成了规范和法律规范
下列为能量营养素的是
下列为腌腊制品原料的是
调味就是在菜肴制作中投入准确而又适量的调味料以完成菜肴口味要 求的工艺
正宗回锅肉的配料是
食物中毒的基本特征之一是潜伏期
下列选项中属于生物性污染的是
厨房安全是指厨房生产所使用的原料生产方式生产成品人员设备及厨 房等方面的安全
下列为能量营养素的是
芡汁明亮质感滑嫩软嫩口味多样是熘菜的主要特色
牛脖头肉的特点是:瘦肉多脂肪含量肉质粗老质量较差
为了保证食品安全保障身体健康和生命安全制定中华人民共和国食品 安全法
梭形鱼的分档剔骨一般是先将鱼头斩下将鱼体剖成两扇
具有耐储藏易保管不受季节限制的特点
猪肉的前腿部位包括:上脑前夹心前肘前脚尖
菜肴原料的着衣具有功能
焦熘里脊成菜的芡汁是
对易产生组胺的鱼类烹调前可在冷水或中浸泡可减少鱼体的组胺
初加工家畜类原料时必须将中的异味去除
菜肴经调味后食用时可以引起人们以味觉为中心的各种
家畜类原料的清洗重点是的清洗
下列适于剞刀的菜肴是
按烹调原料的商品种类分海蜇属于类原料
是冷菜拼摆的重要基本功之一
花色热菜的第二要素是
社会公德家庭伦理道德和是构成社会的全部道德内容
下列适宜清水漂洗法的原料是
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