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鱼类暗色肉有何特点？

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下列说法不正确的是

在食用价值和加工贮藏性能方面，暗色肉低于普通肉暗色肉与普通肉比较富含血红蛋白和肌红蛋白等色素蛋白及各种蛋白酶运动性强的洄游性属于红肉鱼洄游性鱼类属于白肉鱼

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关于鱼肉中暗色肉的描述不正确的是

暗色肉是鱼类进行持久性游泳运动时不可缺少的组织暗色肉在洄游性鱼类中含量高鱼体暗色肉的多少因鱼种而异，一般活动性强的中上层鱼类的暗色肉多，活动性不强的底层鱼类暗色肉少暗色肉中蛋白质含量高

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下列不属于暗色肉特点是

含有较多的脂质、色素、糖原和酶暗色肉存在于鱼体侧线的表面及背侧部和腹侧部之间暗色肉一般组成具有脂质含量高和Pr含量较少等特色在Pr组成上暗色肉的肌浆蛋白和肌基质蛋白比普通肉少

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