在果酒酿造时利用果汁中的蛋白质与物质形成不溶性物质而沉淀消除酒液中的悬浮物质而澄清-X题卡

饱和硫酸铵苯酚硫酸铜冰乙酸磺基水杨酸

9％～15％ 5％～10％ 10％～20％ 9％～12％

在pH值高于蛋白质的等电点时，酸与蛋白质阴离子形成不溶性盐沉淀在pH值等于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质分子形成不溶性盐沉淀在pH值低于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阳离子形成不溶性盐沉淀破坏蛋白质结构使蛋白质脱水产生沉淀

使蛋白质脱水沉淀使蛋白质凝聚与蛋白质阳离子形成不溶性盐使组织酶解与蛋白质分子中羧基形成不溶性盐而沉淀

酒花树脂酒花油多酚物质蛋白质

使蛋白质脱水沉淀使蛋白质凝聚与蛋白质阳离子形成不溶性盐使组织酶解与蛋白质分子中羧基形成不溶性盐而沉淀

矿饬质；脂肪维生素；脂肪蛋白质；矿物质蛋白质；脂肪

麦清蛋白麦球蛋白麦胶蛋白麦核蛋白

使蛋白质脱水沉淀使蛋白质凝聚与蛋白质阳离子形成不溶性盐使组织酶解与蛋白质分子中羧基形成不溶性盐而沉淀

使蛋白质脱水沉淀使蛋白质凝聚与蛋白质阳离子形成不溶性盐使组织酶解与蛋白质分子中羧基形成不溶性盐而沉淀

使蛋白质脱水沉淀使蛋白质凝聚与蛋白质阳离子形成不溶性盐使组织酶解与蛋白质分子中羧基形成不溶性盐而沉淀

在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清。