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果蔬的酸味是由（）决定的。

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蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程

果蔬的呼吸作用果蔬的春化作用果蔬的后熟作用果蔬的老化作用果蔬的腐烂作用

测定果蔬含水量时果蔬中的游离水在100度以下不易烘干

叶绿素由哪几个重要的组成部分如何保护果蔬制品的天然绿色

果蔬的流通是指果蔬采收后从向从向流动的全过程

果蔬非酶褐变不需要氧的参与是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变主要包括羰氨型反应焦糖化反

果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响

为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命很重要

在果蔬商品化处理过程中切分能够

延长果蔬的贮藏寿命提高果蔬的商品价值既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

科学选购水果蔬菜以下做法正确的是

选购时令盛产的果蔬选购反季果蔬只选购一种特定的果蔬

果蔬非酶褐变不需要氧的参与是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变主要以反应为主

焦糖化反应酯化反应酸碱反应羰氨型反应

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试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理方法及其工艺控制

简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别

酸味烹调的主要作用是

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蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程

果蔬的呼吸作用果蔬的春化作用果蔬的后熟作用果蔬的老化作用果蔬的腐烂作用

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节预冷可以降低果蔬的呼吸强度散发田间热降低果温有利于贮藏

果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值充分发挥果蔬作为食品的优良特点

水果脱离果树后的成熟过程

果蔬的呼吸作用果蔬的春化作用果蔬的后熟作用果蔬的老化作用果蔬的腐烂作用

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