首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？

查看本题答案

包含此试题的试卷

食品化学《食品化学综合练习》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

举例说明内源酶对食品质量的影响

根据我国食品质量安全市场准入制度的基本原则论述企业如何抓好食品的质量

试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响

高温对食品质量的影响有和蛋白质变性

高温对食品质量的影响有和

是食品安全体系的核心内容

食品标准体系食品质量检验体系食品安全技术体系食品质量监测体系食品质量保证体系

保质期最佳食用期是指在标签上规定的条件下保持食品质量品质的期限超过此期限在一定时间内食品仍然是可以食

从历史发展看中国人衡量食品质量的第一标准是

食量食形食境食味

食品添加剂的作用中错误的...是

防止食品腐败变质改善食品的品质改善食品质量提高食品营养价值加工工艺的需要

关于低温保藏食品的描述错误的是

降低或停止微生物增殖速度杀死细菌降低食品酶活力降低食品化学反应对食品质量影响较少

是食品安全的基础保障

食品质量检验体系食品质量认证体系食品安全技术体系食品质量监测体系

高温工艺对食品质量的影响是

蛋白质变性油脂黏度上升淀粉糊化产生致癌、致突变物质以上均是

葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中它的主要作用是.

增加口感防止食品氧化变质有效防止罐装容器的氧化腐蚀提高食品质量

中国人衡量食品质量的第一标准是

食味形状营养色泽

保质期指在标签上规定的条件下保持食品质量品质的期限在此期限内食品完全适于并符合标签上或产品标准中所规

试述非酶褐变对食品质量的影响

简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因以及判断速冻的标准

食用色素是以为目的的食品添加剂

提高食品质量食品着色提高食品质量增加食欲

在食品加工和贮藏过程中食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降

食品质量安全的基本特点有哪些影响食品质量安全的主要途径有哪些

热门试题

更多

热门题库

更多

食品化学食品工艺学啤酒工艺学酿酒工艺学软饮料工艺学食品原料学食品毒理学发酵工程食品安全学食品工程原理制糖工艺食品营养学食品检验学食品微生物学食品生物技术粮油工程