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黄烷苷元 黄酮苷元 黄酮单糖苷 黄酮二糖苷 黄酮三糖苷
一般游离苷元难溶或不溶于水 黄酮、二氢黄酮及二氢黄酮醇等因系非平面性分子，水溶性稍大 黄酮类苷元分子中引入羟基，将增加在水中的溶解度 一般情况下，苷的糖链越长，在水中的溶解度越大 3-O-葡萄糖苷的水溶性大于7-O-葡萄糖苷
黄酮单糖苷 黄酮二糖苷 黄酮三糖苷 黄烷苷元 黄酮苷元
溶质和溶剂分子结构愈相似，溶质在溶剂中的溶解度越大 溶质本身的介电常数愈大，在介电常数愈大的溶剂中愈不易溶解 能和水分子形成氢键的化合物，比较容易溶解于水 邻苯二酚在水中的溶解度，大于间苯二酚和对苯二酚
二氢黄酮>异黄酮 黄酮>二氢黄酮 3-O-葡萄糖山萘酚苷>7-O-葡萄糖山萘酚苷 花青素>二氢黄酮醇 二氢黄酮>黄酮醇
二氢黄酮>异黄酮 黄酮>二氢黄酮 3-O-葡萄糖山萘酚苷>7-O-葡萄糖山柰酚苷 花青素>二氢黄酮醇 二氢黄酮>黄酮醇
支链化合物的沸点或熔点低于相应的直链化合物的沸点或熔点，在水中的溶解度则比较大 支链化合物的沸点或熔点高于相应的直链化合物的沸点或熔点，在水中的溶解度则比较大 支链化合物的沸点或熔点高于相应的直链化合物的沸点或熔点，在水中的溶解度则比较小 支链化合物的沸点或熔点低于相应的直链化合物的沸点或熔点，在水中的溶解度则比较小
二氢黄酮＞异黄酮 黄酮＞二氢黄酮 3-O-葡萄糖山萘酚苷＞7-O-葡萄糖山柰酚苷 花青素＞二氢黄酮醇 二氢黄酮＞黄酮醇
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