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为防止巴锅，煎时应用（）刷锅后下入主料。

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含粘液质较多的中药饮片煎煮时应该以免煎煮时糊锅

先煎包煎后下冲服

为了防止热水锅炉锅水在突然停电停泵时发生汽化一般应在锅炉前连接自来水管以便在停泵时及时往锅炉内通入

锅内水处理不能完全防止锅内结生水垢

使用__锅灭菌时打开排汽阀的目的是

防止__锅内压力过高，使培养基成分受到破坏排尽锅内有害气体防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸排尽锅内冷空气

为防止锅筒内发生水击应保证

锅水高于进水分配管锅水低于进水分配管锅水和进水分配管平行系统压力正常

刷胶机构主要有胶锅的加热和保温胶锅的起落和刷胶量控制三项功能和动作

使用__锅灭菌时打开排气阀的目的是

防止__锅内压力过高而培养基成分受到破坏在于排尽锅内有害气体防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸排尽锅内冷空气

为防止蒸汽管道发生水击事故锅筒的水位应保持在如锅筒水位过高时应适当排污

低水位高水位正常水位最低水位

为防止锅筒内发生水击应保证

锅水高于进水分配管锅水低于进水分配管锅水和进水分配管平行

锅塌豆腐是塌菜的代表______流程属于锅塌豆腐的操作流程

挂糊煎制烧制炸制拍粉

在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油行业中称之为热锅冷油这样是为了防止原料粘锅

干炸法煎制法炸制法软炸法

干烧时锅内和生坯表面直接将生坯放入锅内烙制成熟

只在锅内少刷些油只在饼面少刷些油既不刷油也不酒水只刷油但不酒水

协调pH—磷酸盐处理炉水的目的是

即防止锅内结垢，又防止炉管腐蚀只防止锅内结垢，不防止炉管腐蚀只防止炉管腐蚀，不防止锅内结垢即防止锅内结垢，又防止锅内积盐

如果检查发现锅筒内时应适当调整以防止锅内水击

汽压过高温度过高水位过低水位过高

在平底锅内加少量油依靠其和锅体的使生坯成熟的方法是煎

摩擦热传递热对流热辐射

使用__锅灭菌时打开排汽阀的目的是

防止__锅内压力过高，使培养基成分受到破坏排尽锅内有害气体防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸排尽锅内冷空气

为防止中草药变性影响疗效煎药用具最好选用

陶瓷锅不锈钢锅搪瓷锅玻璃烧杯铁锅

煎是在平底锅内加少量油依靠锅体和油的使生坯成熟的方法

摩擦. 热传递热对流热辐射

汽包炉锅水加药的目的是使磷酸根离子与锅水中钙镁离子结合生成难溶于水的沉淀物通过定期排污排出炉外从而

卤制多量原料时为防止紧贴锅底的原料焦糊可在卤锅桶底垫

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