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论述冰淇淋的加工工艺流程。
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食品工艺学《农产品贮运与加工》真题及答案
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如图一个圆锥形的空杯子上面放着一个半球形的冰淇淋如果冰淇淋融化了冰淇淋会从杯子溢出吗请计算说明理由.
下列属于外观设计的是
用黑白两色勾画出的大熊猫图案
用白色奶油冰淇淋和含有巧克力的冰淇淋勾画熊猫图案的冰淇淋
京剧的油彩脸谱和川剧中的变脸
手机显视屏显视的图案
冰淇淋和雪糕的加工原料相同生产工艺差别很大
小明从冰箱内拿出一杯自制的冰淇淋过了一会儿杯内的冰淇淋化了杯的外壁出现了一层水珠.杯内的冰淇淋化了这
王叔叔的冷饮店里昨天卖出的冰棍和冰淇淋共收款563元昨天卖出冰棍126枝卖出冰淇淋多少个冰棍0.5
冰淇淋粉
在冰淇淋加工中如果混合料加热温度过高时间过长或原料酸度过高则冰淇淋会出现
油蛀味
酸变味
香味不纯
焦煮味
在冰淇淋的凝冻温度下空气容易在搅拌条件下进入冰淇淋混合料中冰淇淋的膨胀率以为宜
100%~150%
80%~100%
20%~50%
40%~60%
冰淇淋
画出冰淇淋生产工艺流程框图
如图一个圆锥形的空杯子上面放着一个半球形的冰淇淋如果冰淇淋融化了冰淇淋会从杯子溢出吗请计算说明理由.
冰淇淋和雪糕的关键区别在于
冰淇淋的凝冻温度低于雪糕
冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻
冰淇淋的外包装比雪糕精美
冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为冰淇淋冰淇淋植脂冰淇淋三种
有一个冰淇淋试验假定有两杯冰淇淋一杯冰淇淋A有7盎司装在5盎司的杯子里面看起来满满的另外一杯冰淇淋B
感性认识具有欺骗性,是假象
感性认识不是对事物的真实反映
理性认识比感性认识更可靠
理性认识不依赖于感觉
简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么
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粮食堆放中具有堆放量大可用机械作业和节省包装费用等优点对粮食的质量要求较高特别是粮食水分必须掌握在安全水分以下的堆放方式是
以下不属于农产品品质基本特性中内在品质的是
果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质是微生物良好的培养基
为了破坏酶的活性保证速冻食品的色泽风味在速冻前必须进行的工序是
马铃薯粉和淀粉是两种相近的制品只不过制作方法不同
去皮是因为有的原料外皮粗糙坚硬口感不良进而影响加工产品的风味
市场上卖的水果都有一层塑料膜那么这种包装是
麦中所含蛋白质为四种
泡菜卤水最好用调制
新鲜果蔬的含水量大多为.
葡萄最适宜贮藏的相对湿度是
下列粮油产品中含油量最高的是
以下不属于果蔬运输的要求的是
挂面的生产中要求整齐美观紧实要标明品名厂家生产日期和保质期这是对挂面的
开春后大气和土壤温度回升为防窖温上升应采取夜间通风白天关闭窖口和排气孔的办法来降低窖温是窖贮管理的时期
下列豆腐类型中出品率高耐贮藏的是
小麦加工的第一步是.
下列脂溶性维生素是
果实中有机酸主要有
蛋糕生产中其中糖的用量一般为鸡蛋用量的
刚采摘下的果实表面上附有的尘土污物及残留的废叶等应清洗去除那么用到的清洗剂是
下列说法不是大豆的贮藏特点的是
酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程
下列属于浆果类水果的是
粗纤维大量存在于植物界其作用主要是作为
花椰菜是哪个菜类
目前人工催熟水果常用
在气调贮藏中氧气对呼吸强度的抑制必须降到以下才能起作用但不宜低于
在稻米的贮藏过程中随着时间的延长没有发生霉变发热但是品质发生劣变我们称为
是在0℃以下的低温中贮藏可以有效的抑制呼吸代谢作用果蔬内酶的活性比较小营养物质消耗处于较低的水平同时微生物的活动也受到抑制
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