含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态-X题卡

油脂的熔点不是一个定值。熔点可规定为透明熔点和上升熔点。含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。通常动物油脂比植物油脂熔点要高。

月桂酸花生四烯酸软脂酸硬脂酸

油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量油脂产生的含醛基脂肪酸的量一般以 100g被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示是油脂酸败的晚期指标

饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸反式脂肪酸多不饱和脂肪酸

含14个以上碳原子的脂肪酸是长链脂肪酸顺式脂肪酸和反式脂肪酸植物油中一般不饱和脂肪酸含量较多含双键的脂肪酸为不饱和脂肪酸不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸

牛油脂肪组成以饱和脂肪酸为主鸭油脂肪组成以饱和脂肪酸为主猪油的单不饱和脂肪酸低于茶油禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收羊油多不饱和脂肪含量与牛油相当

不饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸饱和脂肪

常温下呈液态被称为油被称为脂单不饱和脂肪酸含量高多不饱和脂肪酸含量高

不饱和脂肪酸多消化吸收率高常温液态常温是固态

固态的、动物性液态的、动物性固态的、含不饱和脂肪酸多的液态的、植物性

牛油脂肪组成以饱和脂肪酸为主油脂肪组成以饱和脂肪酸为主猪油的单不饱和脂肪酸低于茶油禽肉脂肪含较多亚油酸熔点低易于消化吸收羊油多不饱和脂肪含量与牛油相当

含有胆固醇淀粉含量较高容易酸败变质饱和脂肪酸含量较高

含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。