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柠檬酸盐试验阳性,是因为细菌能利用柠檬酸盐作为唯一的碳源。
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食品检验工考试《判断》真题及答案
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肠杆菌科细菌的分群多采用
MIU
IMViC
苯丙氨酸脱氨酶和葡萄糖酸盐试验
KIA
鸟氨酸脱羧酶和柠檬酸盐
构成柠檬酸盐缓冲液的钠盐成分是
醋酸钠
柠檬酸钠
磷酸钠
甘酸钠
氢氧化钠
乳中的固有酸度主要来源于乳中的
乳糖
乳脂肪
磷酸盐和柠檬酸盐
大肠杆菌柠檬酸盐试验阳性是因为大肠杆菌能力用柠檬酸盐作为唯一的碳源
固有酸度来源于牛乳中的等酸性物质
蛋白质
柠檬酸盐
碳酸盐
磷酸盐
食物中含有的 会抑制锌的吸收
钙
植酸
磷酸盐
柠檬酸盐
对诺卡菌描述错误的是
属于放线菌目
革兰阳性
利用柠檬酸盐为唯-碳源
厌氧
对洄诺卡菌描述错误的是
属于放线菌目
革兰阳性
利用柠檬酸盐为唯一碳源
厌氧
属于营养补充剂的是
柠檬酸铁
柠檬酸
亚硝酸盐
氯化钠
醋酸
牛乳中的自然酸度的来源
蛋白质
柠檬酸盐
磷酸盐
CO
2
焦磷酸盐镀铜液中柠檬酸盐的含量越少越好
属于发色剂的是
柠檬酸铁
柠檬酸
亚硝酸盐
氯化钠
醋酸
供注射用的精氨酸制品是
柠檬酸盐
苹果酸盐
马来酸盐
精氨酸本身
盐酸盐
柠檬酸盐镀金是一种无氰镀金工艺
柠檬酸盐缓冲液主要成分是
盐酸
柠檬酸钠
柠檬酸
甘氨酸
氢氧化钠
柠檬酸盐利用试验所用的培养基为
液体培养基
平板培养基
斜面培养基
高层培养基
能促进钙吸收的因素是
膳食纤维
维生素D
柠檬酸
磷酸盐
果胶
产气杆菌能利用柠檬酸盐作为唯一碳源使柠檬酸盐分解成碳酸盐pH使培养基由淡绿变深蓝
由碱变酸
由酸变碱
由酸变中性
由碱变中性
柠檬酸盐试验阳性是由于细菌能运用柠檬酸盐作为唯一的碳源
柠檬酸盐缓冲液主要成分是
盐酸
柠檬酸钠
柠檬酸
甘氨酸
氢氧化钠
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下面各甜味剂主要性状或用途错误的是
酚酞指示剂的变色范围PH为
酸度计测定溶液的pH值是基于与溶液的PH大小有关
对月饼作酸价测定时应用作为检测时的用样作为检测时的用样
下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是
凡是乳糖蔗糖不发酵葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌有可能是志贺氏菌
想初步判断某食品样有无食盐成分溶解后应选用下面试剂和用具
下列操作方法会使得SO2比色测定时吸光度测定值偏高
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酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的来进行测定的
根据真菌的有性繁殖特点及菌丝有无隔可将真菌分为藻菌纲子囊菌纲和担子菌纲
酸价的测定选用作为标准溶液最好
当样品中含少量不易除去的水分时用作为抽提剂直接抽提出的抽提物更接近样品真实脂类含量
在某食品消化液中加入K2CrO4溶液后有黄色沉淀产生说明该食品中可能有
过氧化值的测定滴定终点为
糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与反应析出来的碘来检测分析的
在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2生成沉淀由白逐渐转灰或黑色示有
取某食品消化液一滴在点滴板上加0.25mol/L的生成红棕色沉淀示有Cu++存在
某食品检出一培养物其生化试验结果为H2S-靛基质-尿素-KCN-赖氨酸+需进一步作试验
在有磷钼酸铵的干滤纸上加1滴样品消化液再加1滴磷钼酸铵试剂若有Sn++存在应有现象
在计算机内部使用的是十进制
某食品做Mn++的探证试验应用下面加入消化液中观察溶液是否为深紫红色
某食品欲做钙离子的验证试验应选用下面的试剂组
在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2若有Hg++存在应有现象
为探证某食品中是否含有铅离子可取下面的加入其消化液中
钠原子核外电子分层排布状况如图所示
检测粪大肠菌时用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种EC肉汤管置水浴箱内培养
取某食品消化稀释液于离心试管中加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠搅动后离心沉降若有Mn++存在应呈现象
在作霉菌及酵母菌测定时每个稀释度作平皿
霉菌及酵母菌测定时其计数标准为选择菌落数在15~150之间的平皿进行计数同稀释度的两个平皿菌落总数的乘以稀释倍数
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