首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

发酵粉又称（）、（）、（）。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《初级面点工》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

发酵粉又称泡打粉一般用于制作浮松起发程度__________的品种

馒头面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔它们使发面食品松软可口而发酵粉是制作糕点不可缺少的原料

以下一组中属于复合膨松剂的是

碳酸氢钠、发酵粉碳酸氢铵、碳酸氢钠发酵粉、食粉发酵粉、矾碱盐膨松剂

发酵粉的主要成分是碳酸氢钠明矾烧明矾及淀粉等

发酵粉在使用时应尽量避免与__________过早接触

发酵粉又称泡打粉是一种碱性膨松剂

丹丹同学发现妈妈做包子馒头时向面团中加入发酵粉蒸出的包子馒头中有许多小孔松软可口丹丹同学对发酵粉产生

酒石酸钾盐即呈白色粉末状无臭无味易溶于水行业中又称蛋泡稳定剂

塔塔粉发酵粉面包改良剂蛋糕油

发酵粉不是复合膨松剂

某品牌发酵粉中的成分可能为酒石酸氢钾KC4H5O6与碳酸氢钠的混合物或酒石酸C4H6O6与碳酸氢钠的

用铂丝蘸取少许该粉末在酒精灯火焰上灼烧，火焰呈黄色，说明其中不含酒石酸氢钾
  发酵粉与水作用立刻产生二氧化碳，该反应不是离子反应
  发酵粉中NaHCO₃显碱性
  发酵粉溶于水可能发生的是复分解反应

发酵粉为复合膨松剂

发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以为宜

馒头面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔它们使发面食品松软可口而发酵粉是制作糕点不可缺少的原料

在复合膨松剂如发酵粉中为什么要加入明矾

加有发酵粉的自发包子粉

质检人员对某品牌发酵粉中NaHCO3的含量进行检测取20.0g发酵粉向其中加入足量的盐酸得到3.30

发酵粉按用途和速度可分为慢速发酵粉和复合发酵粉

简单发酵粉快速发酵粉中速发酵粉碱性发酵粉

食品着色剂食品香料等食品添加剂在规定范围内使用是安全的可明显提高食品的感官质量满足人们不同的需要而苏

质检人员对某品牌发酵粉中NaHCO3的含量进行检测．取20.0g发酵粉向其中加入足量的盐酸得到3.

发酵米浆粉坯发酵后要先放发酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌匀

热门试题

更多

热门题库

更多

中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师