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白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。

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flororfilmwines葡萄汁经过全部酒精发酵在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后可加入白兰地

【生物——生物技术实践】十九世纪中期法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用如今形形色色的发酵

什么是自然型甜酒VDNVinDouxNaturel

由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒

葡萄酒是将葡萄发酵酿制的一种低度酒酒精度在12%～15%左右从色泽不同可分为和白葡萄酒两种

清葡萄酒黄葡萄酒红葡萄酒黄葡萄酒

白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗

红葡萄酒是先发酵后压榨.

红葡萄酒的颜色来自于色的葡萄皮葡萄皮对葡萄酒的影响非常大葡萄皮中含有大量的是构成葡萄酒结构的主要因素

红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于

发酵时间的长短红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄是否采用在酒液中浸皮发酵使用的葡萄的颜色不同

1.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中错误的是

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d

白葡萄酒向以下哪个工艺中添加SO2可以防止其褐变

压榨取汁澄清陈酿

5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒需加糖

2125Kg 212.5Kg 21.25Kg 212.5g

简述白葡萄酒低温发酵的优点

白葡萄酒发酵为何要在低温条件下进行

采用鲜山葡萄包括毛葡萄刺葡萄秋葡萄等野生葡萄或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒

.红葡萄酒可用紫葡萄制作白葡萄酒可用青色葡萄制作也可用紫葡萄制作

简述红葡萄酒发酵时进行葡萄汁的循环的作用

葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过而产生的酒

蒸馏、调配发酵、人工调配自然发酵人工调配

单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后用葡萄汁发酵

在对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中下列叙述错误的是

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有2／3的空间葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d

verjus指的是

压榨出来的第一道葡萄汁用没有成熟的葡萄压榨出来，还没有经过发酵，酸度很高的葡萄汁非常糟糕的劣质葡萄酒

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