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干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。( )
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营养师基础知识(公共科目)《判断》真题及答案
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干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白
补体是存在于大部分哺乳动物血液中的一种
糖蛋白
脂蛋白
球蛋白
蛋白质
蹄筋猪皮鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白营养价值
中等
高
极高
低
某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白该食物蛋白质的限制性氨基酸是
蛋氨酸
赖氨酸
苏氨酸
色氨酸
缬氨酸
蛋白质在pI时以____离子的形式存在在pH>pI的溶液中大部分以____离子形式存在在pH
乳中的蛋白质大部分是在中形成的
肾小管在原尿中重吸收的物质有
葡萄糖、氨基酸
葡萄糖、蛋白质
氨基酸、大部分水、离子
葡萄糖、蛋白质、氨基酸、大部分水、离子、部分尿素
某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白该食物蛋白质的限制性氨基酸可能是
蛋氨酸
赖氨酸
苏氨酸
色氨酸
以上都不是
白肋烟调制时蛋白质的减少大部分属于
唾液蛋白质大部分是
免疫球蛋白
唾液酶
细菌细胞蛋白
糖蛋白
胶原蛋白
某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白该食物蛋白质的限制性氨基酸可能是
蛋氨酸
赖氨酸
苏氨酸
色氨酸
亮氨酸
高等真核生物的大部分DNA是不编码蛋白质的
关于血清蛋白质电泳分析的叙述哪项是错误的
醋酸纤维薄膜和琼脂糖凝胶是最广泛采用的介质
巴比妥缓冲液pH8.6
标本用量3~5μl
大部分蛋白质的电泳方向为从正极泳向负极
新鲜标本可以很好的分为5条区带(清蛋白,α
1
,α
2
,β和γ)
基因表达产物是
大部分是蛋白质和某些产物表达为RNA
RNA
蛋白质
酶和DNA
细菌基因组中绝大部分序列编码蛋白质而人基因组中只有很少序列是编码蛋白质的
生物体内酶的成分是
ATP
全部都是RNA
全部都是蛋白质
小部分是RNA,大部分是蛋白质
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引起食品腐败的主要原因是______
某住户全家因食物中毒住院经调查可疑食物为卤猪肉病人潜伏期多为10~12h主要临床症状为恶心呕吐头晕头痛乏力并伴有阵发性剧烈腹痛腹泻多呈水样便并伴有黏液恶臭少数病人有面部及全身皮肤潮红体温大多低于39℃可初步诊断为______食物中毒
食物中毒处理中有关人的处理方面不包括______
交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因通常是指______
某地发生一起急性中毒事件257人出现恶心呕吐视力模糊重者出现失明呼吸困难昏迷12人死亡经调查发现患者发病前均食用了散装白酒引起这一事件的有毒成分可能为______
食物中毒的特点是______
有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标最好的去毒措施是______
检查一批花生油时发现黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg对该批食品的处理是______
某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质经动物实验证实可通过呼吸道消化道皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤致癌的主要靶器官是胃该化合物可能是______
夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是______
属于真菌毒素中毒的为______
食品霉菌的发育和产毒的条件不包括______
四季豆中毒的有毒成分是______
根据食物中毒的特点和原因食物中毒的现场处理不包括______
食用某一种毒蕈后会引起体内大部分器官发生细胞变性其毒素属细胞原浆毒中毒后病情凶险死亡率高这种毒蕈为______
发芽马铃薯引起中毒的成分为______
引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是______
卫生监督所对肉制品进行抽样检查在一份香肠中检测出分子式为CH32N—N=O的化学物含量为5.5μg/kg其可能来源是______
粮仓虫害有甲虫螨虫蛾类.最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是______
在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺它们在适宜的条件下可形成______
街头烤羊肉串是将小块羊肉串在铁钎上直接在炭火上烤制这种羊肉串中含量较高的有______
我国禁止使用有机氯农药的原因是其______
卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查其中一份检测出酸价为5.2该植物油______
苦杏仁引起中毒的成分为______
食品卫生标准包括感官理化和微生物指标下列指标中严重危害人体健康的是______
粮豆类食品的主要卫生问题是______
苦杏仁中毒属于______
屠宰后的肉品经后熟产酸处理可杀死______
食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色绿豆大小半透明的水泡状包囊包囊一段为乳白色在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个这是患何种疾病的病畜肉______
1960年英国火鸡因食用有毒饲料后表现为食欲减退羽翼下垂解剖可见肝脏弥漫性充血坏死胆管增生肝出血等表现该事件属于______
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