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用沸水煮透切片 用冷水煮透，软化切片 温水润软切片 用冷水浸润软化切片 用蒸气蒸软切片
选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘 选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘 选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘 选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘
焗--利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟 煨--将各种食物混合加水煮 烩--用小火将食物慢慢地煮 煸--将食物放在沸水中烫
用沸水煮透切片 用冷水煮透，软化切片 温水润软切片 用蒸气蒸软切片
焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟 煨——将各种食物混合加水煮 烩——用小火将食物慢慢地煮 煸——将食物放在沸水中烫
用冷水浸润软化切片 沸水煮透 温水润软 用蒸汽蒸软 用冷水煮透
焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟 煨——将各种食物混合加水煮 烩——用小火将食物慢慢地煮 煸——将食物放在沸水中烫
汤剂按其制备方法的不同可分为煮剂、煎剂、煮散和沸水泡药四种类型 煎剂是将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型 煮剂是用一定的温度和加热时间，将药物煎煮所得的液体剂型 煮散是汤剂之一种，乃药材粗颗粒与水共煮去渣取汁而制成的液体药剂 沸水泡药是药物经过沸水浸泡去渣所得的液体剂型。沸水泡药，频频饮之，故又称冲剂
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