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生产中通过哪些措施缩短延滞期?
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食品工艺学《食品生物技术》真题及答案
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酶促反应进程的三期分别为
延滞期、线性期、偏离线性期
偏离线性期、延滞期、线性期
偏离线性期、线性期、延滞期
延滞期、偏离线性期、线性期
线性期、偏离线性期、延滞期
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稳定期-对数生长期-延滞期-衰亡期
对数生长期-稳定期-延滞期-衰亡期
延滞期-对数生长期-稳定期-衰亡期
延滞期-稳定期-对数生长期-衰亡期
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进行微生物细胞大规模培养的设备叫.
目前酶的生产主要以微生物为原料进行发酵.
固体发酵生产酶是目前主要生产酶的方式.
基因工程是用人工的方法把不同生物的遗传物质分离出来在体外进行剪切拼接重组形成基因重组提最后境高效表达获得人们想要的基因产物.
固体发酵法生产酶的特点是设备简单便于推广但培养基利用不完全劳动量大.
发酵过程中应用最广泛的一种消泡方法是.
如果生物反应器中的反应是有酶催化的这种反应器称为
在发酵工程中最优化控制的目标其次是得到.
消毒是指用物理或化学方法杀死物料等的一切病原微生物
干热灭菌的效果比湿热灭菌的效果更好
利用包埋法进行固定化的酶酶活力增强但此法对作用于大分子底物不适宜.
全合成酶的本质是.
利用间歇发酵生产酶的特点是产酶量低营养物质浪费多.
温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生成产生影响
HACCP又称为.
采用活细胞作为生物催化剂的生物反应过程称为.
在发酵工程中同一种微生物不会因为培养基条件不同导致发酵最适的温度不同.
常用来大规模工业生产以及在实验室进行微生物的基础理论研究和应用研究的是培养基.
用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
发酵工程的连续培养中的微生物细胞所处的环境条件自始至终基本保持不变.
在制备抗体酶的方法中的引入法是借助基因工程和蛋白质工程来制备的.
球菌是基因工程常用的载体.
酶合成与菌株生长成相交状态生长停止时酶产量达到最低.
下列哪些不属于食品风味中的四原味
在酶工程中用来啤酒澄清常采用的是
质粒是能自主复制的双链环状DNA分子它位于细菌的染色体之上.
同一种微生物培养时的PH值不同不会影响发酵产物.
在发酵工程里培养基连续灭菌中的间歇灭菌法是中小型生产厂家经常采用的一种培养基灭菌方法.
化学修饰是指通过对酶分子的改造以达到结构改性的目的.
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