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在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是（）。

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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是

β- 胡萝卜素维生素 E 维生素 C 钙铁

评定食品的营养价值的意义不在于

了解食物的成分提出现有食品的营养缺陷了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化为人们配制营养平衡膳食提供科学依据了解食物中营养素的代谢

反映烹调过程中食物中维生素矿物质等营养素含量变化情况的是______

营养素损失系数(VRI) 营养素损失常数(VFC) 营养素损失率(VRF) 营养素损失比(VRR)

在食物加工烹调过程中最容易损失的营养素是

维生素蛋白质矿物质脂肪

评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项

为人们配制营养平衡膳食提供科学依据了解食物的成分了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化提出现有食品的营养缺陷了解食物中营养素的代谢

在烹调过程中下列做法不可以保护营养素

挂糊上浆加醋加碱勾芡

反映烹调过程中食物维生素矿物质等营养素含量变化情况的是

营养素损失系数营养素保留率营养素保留因子营养素损失比

烹调过程中减少谷类食物营养素受损失的方法是

增加搓洗次数延长浸泡时间用热水淘洗制作捞蒸饭用冷水淘洗

加工烹调过程中损失小一般不会随水流失的营养素是______

维生素C 维生素A 叶酸烟酸维生素E

以下烹调过程中使营养素损失的方法是

上浆挂糊加醋急炒加碱

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是

β-胡萝卜素维生素E 维生素C 钙

烹调过程中原料腌的时间长短同营养素损失大小成比例烹调时间越长B族维生素和维生素C损失______

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B1 维生素C

在加工烹调过程中最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是

蛋白质无机盐维生素脂肪碳水化合物

评定食品营养价值的意义不在于下列哪项

为人们配制营养平衡膳食提供科学依据了解食物的成分了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化提出现有食品的营养缺陷了解食物中营养素的代谢

蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素有哪些

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素

- 胡萝卜素维生素 E 维生素 C 钙铁

烹调过程中炸由于温度高对一切营养素都有不同程度的破坏而滑炒对营养素损失不大

下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素

维生素A 维生素E 维生素D 维生素B1 维生素C

饮食方式不科学易引发营养素缺乏主要有哪些方面.

食品搭配不均衡过度食用精制的食品烹调过程中营养素的破坏、损失额外补充营养素

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