首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡

查看本题答案

包含此试题的试卷

厨师考试《厨师考试》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

腌腊制品是用食盐硝糖香辛料等对肉类进行加工成的制品

下列为腌腊制品原料的是

风鸡干贝海米玉兰片

下列属于干制品加工性原料的是

风鸡腊肠火腿干贝

试述腌腊制品的种类及其特点

咸肉是将鲜猪肉经过加工而成的制品

压、干腌干、湿腌湿、晒干湿腌、烘

腌腊制品的方法可分为干腌法和混合腌法

水腌法盐腌法湿腌法糖腌法

中国火腿属于肉制品中申证单元

腌腊肉制品酱卤肉制品熏烧烤肉制品熏煮香肠火腿制品

下列原料中属于动物性干料制品的是

腊肉火腿干贝风鸡

下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品

火腿肠，盐水鸭，白切肚条牛肉干，猪肉松，有炸酥肉板鸭，猪腊肉，金华火腿北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡

下列肉制品中属于腌腊制品的是______

肉松肉脯咸肉香肠

腌腊制品脱水制品熏烤制品酱卤制品

畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品脱水制品其他制品

______属于腌腊制品原料

板鸭风鸡火腿腊肉咸肉

腌腊制品的制作方法主要有干腌法湿腌法和混合腌法

下列属于腌腊制品原料的是

火腿风鸡腊肉其他三项均是

下列属于酱卤肉制品的是

火腿酱封肉板鸭烧鸡

属于禽类腌腊制品的品种是

腊鸡腌鸡烤鸡风鸡

腌腊制品的腌料主要是盐糖花椒料酒

板鸭是以活为原料经过宰杀褪毛去内脏水浸擦盐空卤复卤整形晾挂风干等工序制成的腌腊制品

填鸭肉鸭野鸭麻鸭

热门试题

更多

热门题库

更多

茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全风电场电气煤气站煤气操作考试燃气知识综合题