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拔面必须将面条直接拔入冷水锅中。

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中式面点师考试《中式面点师高级理论复习题七》真题及答案点击查看

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拨是用筷子顺盆沿将流出的拨入开水锅中

面条面糊面坯面团

焯水就是将原材料放入冷水锅中加热使原料经过热的处理成为 —— 的状态

活拔是指地脚螺栓从基础中拔出来的现象它将直接影响安装精度因此必须排除活拔现象

削面时削好的面片应直接进入

面盆冷水锅开水锅案板

煮芡法是取1/3的加入冷水调成粉饼团投入沸水锅中煮熟成芡的工艺

水磨粉干磨粉湿磨粉石磨粉

刀削面是山西最有代表性的面条堪称天下一绝已有数百年的历史传统的操作方法是一手托面一手拿刀直接削到开水

拨面必须将面条直接拨入冷水锅中

煮制点心时当遇到水过沸则要适当加入调节水温使水锅中的水保持沸而不腾

沸水热水温水冷水

拔罐法用于治疗落枕可

局部先行皮肤针叩刺局部毫针刺后再拔局部走罐直接拔于阿是穴直接拔于风池穴

拔是将调和成糊状的面坯用筷子顺盆沿切割流出条状的面浆形成的工艺方法

面条面坯面团面片

将糊状的面坯用筷子顺盆沿切割成小银鱼般面条的方法是拔

鲜嫩原料做白煮菜时应入冷水锅中进行煮制

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中加热后煮熟

煮制银丝全蛋面条时面条撒入沸水锅中打散使其受热均匀成熟后捞起迅速浸入__________中使面条

拔罐法用于治疗落枕可

局部先行皮肤针叩刺局部毫针刺后再拔局部走罐直接拔于阿是穴直接拔于风池穴

拨是用筷子方头顺盆沿将流出的拨入开水锅中的工艺方法

面料面糊面坯面浆

拨是用顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中

面杖筷子刀挑子

削面是使削好的面条直接进入

案板冷水锅开水锅面盆

刀削面是山西最有代表性的面条堪称天下一绝已有数百年的历史传统的操作方法是一手托面一手拿刀直接削到开水

澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中后加热煮熟

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