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八角的香气成分主要是______。
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中式烹调师考试《单选题》真题及答案
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绿茶清香怡人其香气成分主要是橙花叔醇吲哚茉莉内脂等
八角科的八角为食用香料植物而莽草种子有剧毒二者果实的区别是八角聚合果的个顶端莽草的聚合果的个顶端
食品中香气成分形成的途径或来源主要有哪几个方面
八角在商品上分为哪些规格
大红八角
干枝八角
落地八角
角花八角
生八角
八角磁场指示器主要用来显示试件上的
香加皮的香气成分是4-甲基水杨醛
茶叶的香气成分主要是一些醇醛脂酮类化合物还有一些还原态的
硫化物
叶绿素
氨基酸
维生素C
愈创木酚等酚类化合物只有酱香型白酒中有所以它是酱香型白 酒主要香气成分
浓香型白酒的主体香气成分是清香型白酒的主体香气成分是和
八角的主要香气成分是茴香醚
蕈类的香气成分前体是它经S-烷基-L-半胱氨酸亚砜酶等的作用产生为香菇的主要风味物质
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯己酸乙酯为主和复合香气
简述茶叶中的香气成分
色谱分析白酒的香气成分含量高于的称之为骨架成分它们的含量约占香气总量的
浓香型白酒的主体香气成分是而米香型白酒含量较多的成分
开花时有浓郁香气的树种是
木芙蓉
含笑
八角金盘
海州常山
不属于八角茴香处方用名的是
大茴香
八角茴香
八角
大料
小茴香
优质八角的感官特征是______
香气浓郁
色泽棕红
果实饱满
有樟脑味
完整干燥
简述酱香型酒的特征香气成分
蔬菜中的香气成分有哪些
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下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是______
香菜中含有挥发性的______有香气故常用做调味品
下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是______
鲜乳的香味主要与______有关
根据烹饪原料的来源属性可将烹饪原料分为______植物性原料矿物性原料和人工合成原料四大类
鱼肚是用鱼的______加工而成的制品
下列果菜中属于荚果类的是______
大米中出饭率最高的是______
民间所说九月团十月尖是指食用______的最佳季节
哈士蟆油是用中国林蛙的______加工而成的干制品
九孔螺是指______
海参属于______
______是鳜鱼最肥美的季节
蹄筋中所含的主要组成成分是______
下列鱼翅中品质最好的是______
腊肉与咸肉的主要区别在于腊肉腌制后尚需经过______过程
下列调味料中属于咸味调味料的是______
下列选项中属于肉蛋兼用鸭的是______
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性营养性______三个方面
下列面粉中面筋质含量最低的是______
莼菜是著名的水生叶菜以______所产品质最佳
______属于光参类
可以使用牛奶代替水制作汤汁的原料是______
饴糖中所含的主要呈味成分是______
下列豆类粮食中脂肪含量最高的是______
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萝卜属于______蔬菜
酱油中所含的呈咸味成分是______
霉干菜主要产于______
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