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下二棚烟的烘烤要点是：（）一些。

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下部烟叶烘烤起点温度应该高一些

一般情况下烘烤有馅料的双皮派时烘烤时间要相对长一些

假如你的同事爱抽烟但你受不了烟味和他们在一起时你会

明确向他们提出不准吸烟的要求劝他们少吸一些烟坐得离他们远一些不时做出被二手烟呛着的样子

旱黄烟烘烤要点之一是变黄稳温阶段所需温度宜稍高．一般控制在℃情况下烟叶容易烤坏

33—35 35—36 39—40 45—47

下二棚烟叶在烘烤中表现为通身变黄脱水

容易困难较容易最容易

在使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时需要这烘烤出来的成品才能颜色一致柔软适中

将面火调低一些将制品表面盖上一层锡纸将底火略调低一些将底火略调高一些

不同素质的烟叶烘烤要点不同烘烤要点之一是烘烤起点温度应高一些．干湿差温度大一些

下二棚多雨地区或多雨季节成熟的烟叶后发烟嫩黄烟

下二棚烟叶烘烤时变黄表现为变黄后变黑也快

下二棚烟叶在烘烤中表现为通身变黄脱水__________

下二棚烟烘烤时待底棚烟叶变黄成左右主脉l/3以上变软后仍以每小时 1℃的速度把干球温度升至42℃湿球

3 4 5 6

下列香料烟部位中质量最好的是

顶叶腰叶下二棚上二棚

烘烤时底棚过低时或底棚装烟过密易导致烟叶

烤糟挂灰青尖烤红

对于体积较大的清酥制品为防止影响制品的松酥度应

烘烤前扎一些眼烘烤时常将炉门打开烘烤时应高火烘烤时火的温度高低

不同烟叶烘烤技术要点不同.烘烤技术要点之一是定色升温阶段的升温速度宜慢不宜快．湿球温度在正常范围内以

后发烟返青烟旱黄烟旱地烟

鲜烟素质高好烘烤的烟叶叶片在变黄期的变黄程度应该高一些

下二棚烟叶烘烤时变黄表现为通身__________变黄后变黑也快

香料烟K3烟叶的部位为

下二棚腰叶、脚叶下二棚、脚叶脚叶

在鲜烟装炕烘烤之前须事先对各类烟叶的具体竿数进行准确统计并按棚次分别摆开按自顶棚到底棚的顺序进行装炕

一般情况下烘烤有馅料的双皮排时烘烤时间要相对长一些

烘烤混酥制品时一般情况下烤箱的温度低所需的烘烤时间

一定要长相对短一些相对长一些与烤箱温度无关

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