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自助餐厅的食品台往往都精心设计,要求与餐厅整体布局相呼应,具体要求是()。
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餐饮管理《西餐厅服务》真题及答案
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自助餐厅不需要服务员提供任何服务
天猫的经营模式类似于
大型超市
购物商场
小型商场
自助餐厅
决定自助餐菜点配备最主要的因素是
根据自助餐厨房的生产能力和自助餐厅的接待能力,合理配备菜点
菜点的配备在不同季节、不同环境应适时调整
制定标准的、合理的自助餐菜单
根据自助餐的标准,严格把握好菜点配备的品种数量和质量
以前在我们班里经常出现孩子吃饭情绪不高不能按时将饭菜吃完桌上地面到处留下饭粒菜渣等现象为了改变这种状
自助餐台要布置在的地方使宾客一进餐厅就能看见
明亮
显眼
进门
安全
餐厅以就餐的主要方式不同可分为
套餐餐厅
零点餐厅
宴会厅
自助餐厅
是指宾客随点随吃自行付款的餐厅通常设置散台并接受预约订餐
零点餐厅
中餐厅
自助餐厅
宴会厅
西餐早餐一般多在进行
扒房
自助餐厅
咖啡厅
小型餐厅
某自助餐厅准备进行优惠酬宾活动80岁以上老人免费70岁以上老人享受5折优惠60岁以上老人享受6折优惠
Thework’scanteenis______.
a food shop
a cafe
a restaurant
a cafeteria (自助餐厅)
Thework'scanteenis______.
a food shop
a cafe
a restaurant
a cafeteria(自助餐厅)
用施拉姆的自助餐厅的提法说明使用与满足理论的基本观点
下列关于早餐服务的叙述错误的是哪一项
7:00-9:00早餐开餐时间段,使用礼貌用语主动问候每一位宾客
9:00前结束餐厅营业,关闭电视及空调,清理餐厅清洁、卫生
7:00前自助餐台摆放好各类食品,热菜保温良好、配量标准
9:00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品
和旅游快餐厅在布局上有明显的差别因此餐厅布局应考虑餐厅的经营性质
商务高档餐厅
自助餐厅
中餐厅
咖啡厅
以前在我们班里经常出现孩子吃饭情绪不高不能按时将饭菜吃完桌上地面到处留下饭粒菜渣等现象为了改变这种状
客人随到随点随煮按实际消费结账自行付款的餐厅是餐厅
零点餐厅
特色餐厅
主题餐厅
自助餐厅
对于风味餐厅来讲自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和
质量
特色
品味
色彩
将菜品按冷菜热菜汤水果甜品等分类摆放大部分菜肴预制陈列在食品台上部分食品现场烹制客人自行挑选然后回到
明档餐厅
全景餐厅
自助餐厅
风味餐厅
对于风味餐厅来讲自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的和品味
风格
档次
水平
豪华
自助餐厅的特点是
自己动手,任意选菜
菜肴丰富,装饰精美
就餐速度快,餐位周转率高
价格便宜,无须等候
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西餐餐台上的蜡烛点燃的时机是
撤台的原则和顺序是什么
服务员上菜前如何把关
以下属于俄式菜的特点有
下列西餐早餐水果中食用时需要加入鲜奶油的是
法式服务
可以配任何菜肴饮用的酒有
自助服务
客人交谈中服务员应注意什么
美式服务又称
房送餐服务程序有哪些
解释西餐
菜是被公认的西餐的代表
西餐厅一般以为主
因西餐是分食制每位客人所点的菜都可能不同所以应用记录每位宾客所点的菜肴
在西餐服务中当整瓶酒将要倒完时服务员应
香味浓郁的酒应与色调冷香气雅口味纯的菜肴相结合
高级西餐厅餐台上一般有三层布草——
餐后酒通常选用
由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权用于自身的企业
高级西餐厅有何特点
冲调咖啡最理想的水是
李兹服务是一种周到的服务方式由两名服务员共同为一桌客人服务
自助餐台的设计应注意
表面褐色中间呈粉红色切开不见血的牛排为成熟
西餐扒房的菜单酒单印制得十分讲究封面常常使用
表面焦黄中间为红色生肉装盘后血水渗出这是二成熟的肉
是一种非常豪华的服务最能吸引宾客的注意力给宾客的个人照顾较多
美式菜肴的烹制除了讲究方法之外还注重用相应的酒来调味
西式早餐用餐场所主要在咖啡厅采用自助式或零点服务
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