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食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（）。

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常用于食品雕刻的原料有马铃薯萝卜白菜西瓜等

食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的其保管方法有三种水泡法低温保管法和

湿布包盖法冷冻保鲜法沾水保存法药水保管法

在食品雕刻中干果和动物性原料用得较多这些原料常用做垫底

雕刻件形状的测绘首先要仔细观察弄清雕刻实物的基本形状同样花式的形式的走势方向雕刻的类型及饰件与邻近物

木材劈裂度木材斜向裂纹木材纹木材含水率

食品雕刻原料含水分既难以保存又易于腐烂和干瘪且作一时观赏之用不必过于精细雕刻

小干大少

食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败食品雕刻的技术要求不包括

食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法,还要在生活中不断地积累素材学习食品雕刻过程要多看别人的作品:多动手苦练:多学有关工艺美术方面的知识: 在雕刻中做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落必须掌握食物雕刻原料的产地和来源

减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品

高温易氧化的食品水分挥发慢的食品含水分少挥发快的食品高温易分解的食品含水分多的食品

食品雕刻中的是利用原料外表刻画平面形象的方法

立雕木雕镂空雕浮雕

蒸法成品含水分不得超过

8% 13% 15% 20%

雕刻件形状的测绘首先要仔细观察弄清雕刻实物的基本形状同样花式的形式的走势方向雕刻的类型及饰件与邻近物

木材劈裂度木材斜向裂纹木材纹理木材含水率

食品雕刻中荷花雕刻将原料切成段应该修成的台状

四棱形体五棱形体六棱形体七棱形体

脱水装置上含水分析仪一般测量的是的含水量

脱水前的原料气脱水后的原料气燃料气再生气

含水分较多的食品细菌容易繁殖含水分少的食品霉菌和酵母菌则容易繁殖

自制果汁时要选择含水分较多的水果榨成汁如西瓜西红柿等

食品雕刻最主要最理想的原料是

西瓜土豆南瓜萝卜

现代的开胃酒大多是调配酒用作酒基加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料

生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料极容易

蔬菜类原料的烹饪应用调味蔬菜食品雕刻的原料

食品工业的原料大多是业的产品这些原料的和非常复杂

黄油雕的特点是

雕刻的刀具没有固定的规格雕刻时需要适当的温度雕刻的作品便于长时间的保藏雕刻的原料不受季节的限制雕刻的原料受季节的限制

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