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灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是()量和()。
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品酒师考试《啤酒品酒师》真题及答案
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啤酒质量指标有哪些
淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价外观泡沫和
生产过程中各主要工序环节加工的是反映这些工序和环节的生产状况保证成品达到各项质量指标
在制品检验
质量检验
成品检验
原材料检验
选择控制图主要考虑下列几点______
控制质量指标的数据性质
控制质量指标的精度
检测的成本
对过程中的异常因素是全部加以控制还是部分选控
简述白酒的感官质量指标
淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求除浊度指标要求不同外在香气和口味上表现为淡色啤酒要求口味浓色啤酒要求
下列因素中有可能引起啤酒色度加深的因素有和
碱性水洗麦
煮沸时间短
灌装过程接触空气多
成品啤酒受光照、高温、振荡的影响
仓库技术经济指标是全面系统地反映其工作过程中各方面经营效果及管理水平的一系列相互联系相互依存相互制约
数量指标
质量指标
经营指标
数量指标和质量指标
色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志
啤酒灌装过程中应严格控制的溶入
为减少灌酒损失灌装过程灌不满的酒可以人工兑满对质量没有影响
工艺参数确定应兼顾感官质量指标和指标
柴油的质量指标中不是主要影响柴油机燃烧和使用性能的是
十六烷值
馏程
粘度
含氧量
糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响
大输液生产过程中灌装开始时及灌装过程中出现的装量不合格的产品返回至稀配罐重新灌装请问此操作是否允许作
简述啤酒灌装过程中降低瓶颈空气的措施
啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是和巴氏灭菌
茶叶按进行分级
感官质量指标
理化指标
微生物指标
主要成分含量指标
简述啤酒的感官质量指标
啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是和巴斯杀菌
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啤酒酿造过程中有可能使啤酒色泽加深的因素有和
当体内缺乏维生素A时会表现出对苦味和味食物的厌恶
促成日光臭味生成的光的波长范围为mm
GB4927—2008规定浓色啤酒的色度为EBC单位
是中枢神经系统的最高部位调节全身各个器官的活动执行着极其复杂的机能所以叫高级神经中枢
是认识周围环境建立客观事物第一印象的最直接和最简捷的途径
在配制啤酒感官品评培训酒样时应先进行然后再以适当比例添加到酒基中去
酒花中含有的酒花精油
人工验瓶时瓶子输送速度一般为个/分瓶速过快难以保证验瓶质量
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评允许有麦汁味不应有和
目前制备酒花浸膏最常用的方法为C萃取法和萃取法
啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题
品酒心理的始动阶段指品酒者与酒接触后产生的过程
为减少氧的溶入酒液输送时应是A状态不应产生
感受器官受某种刺激持续一段时间后产生适应现象使性降低
凡角质率在以上的为硬质小麦
大米淀粉含量高淀粉颗粒小糊化温度以上
下列因素中有可能引起啤酒色度加深的因素有和
下列属于感官品评电子仪器的有
啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃高温瞬时杀菌温度一般为℃
绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素重要风味物质影响生成类黑素的因素有那些
对于纯生啤酒泡沫问题以下说法中是错误的
简述大麦浸渍的目的
活性炭表面和内部布满了微孔当杂质分子直径接近活性炭微孔直径时就很容易被吸附活性炭表面的微孔直径平均为
关于味觉的说法正确的是和
由于一罐法发酵压力较大所以酵母使用代数要
酒花软树脂包括α-酸β-酸和无定型的软树脂在啤酒酿造过程中除去麦糟和沉渣的损失真正存在于啤酒中只有左右
要对啤酒样品进行综合质量判断使用可以直观的得出结果
大米脂肪含量为
糖化温度控制一般分为四个阶段蛋白质休止为糖化为糖化终了为酸休止为
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