唾液淀粉酶起作用的最适环境是-X题卡

32℃ 37℃ 40℃ 15℃

需要强酸环境只对一种物质起作用需要适宜的温度效率很高

酶显然具有专一性，胃中的蛋白酶不能消化淀粉唾液淀粉酶在胃液中活性丧失，不再起消化作用开水冲服使唾液和胃液稀释，对胶囊不起消化作用胶囊在口腔中经过的时间短，唾液淀粉酶来不及对胶囊起作用

酶显然具有专一性，胃中的蛋白酶不能消化淀粉唾液淀粉酶在胃液中活性丧失，不再起消化作用开水冲服使唾液和胃液稀释，对胶囊不起消化作用胶囊在口腔中经过的时间短，唾液淀粉酶来不及对胶囊起作用

淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖牙齿的咀嚼淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖淀粉有甜味

食团进入胃时，淀粉已全部分解成麦芽糖胃内温度与口腔温度不同唾液淀粉酶只在口腔中起作用胃液的pH导致唾液淀粉酶失去活性

淀粉脂肪蛋白质维生素

2.0～3.5 3.5～5.0 6.7～7.0 7.0 7.5～8.5

32℃ 37℃ 40℃ 15℃

需要适宜的酸碱度只对一种物质起作用需要适宜的温度效率很高

解链酶磷酸果糖激酶葡糖基转移酶唾液淀粉酶果糖基转移酶

水对唾液淀粉酶活性的影响温度对唾液淀粉酶活性的影响唾液淀粉酶对淀粉消化的影响不同量的唾液淀粉酶对淀粉消化的影响

400C热水易配制且不易降温唾液淀粉酶只能在400C发挥作用淀粉酶(市售)的最适温度为500C～750C,而唾液淀粉酶的最适温度在370C左右无任何原因

部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成氨基酸部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成甘油和脂肪酸

湿润和溶解食物对口腔起清洁作用杀灭细菌和病毒唾液淀粉酶可将淀粉分解为葡萄糖唾液淀粉酶的最适pH是7.0

部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖淀粉有甜味淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖牙齿的咀嚼

细胞核为唾液淀粉酶的合成提供遗传信息核糖体为唾液淀粉酶的合成提供场所高尔基体与唾液淀粉酶的形成有关中心体参与将唾液淀粉酶分泌到细胞外的过程

口腔内消化胃内消化小肠内消化

pHl～2 pH3～4 pH4～5 pH6～7 pH7～8

唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。