全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆一般用于类的菜品-X题卡

油蛋面调制法面蛋调制法油蛋调制法油面调制法

将水烧开再与淀粉混合将淀粉蒸熟再加入清水直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉直接将水与淀粉混合

先将水与面混合，再加入油脂和均匀先将油与面混合，现再加入水和均匀先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯

先将油与酵母液混合，再入面粉先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等先将糖与酵母液混合，再加入面粉先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉

大油蛋清蛋泡鸡蛋

油蛋糖调制法油面调制法油糖调制法油蛋调制法

先将石灰,粉煤灰拌合均匀，再加入砂砾（碎石）和水均匀拌合先将砂砾（碎石）,石灰拌合均匀，再加入粉煤灰和水均匀拌合先将石灰,粉煤灰,砾（碎石）拌合均匀，再加入水均匀拌合先将砂砾（碎石）,粉煤灰拌合均匀，再加入石灰和水均匀拌合

全蛋浆蛋清蛋黄苏打浆

鸡蛋与糖黄油与糖黄油与面粉面粉与糖

先将水与面混合，再加入油脂和均匀先将油与面混和，再加入水均匀先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均将水、油、面粉一齐混合均匀

既可少生成面筋又防止“泻油” 面坯容易形成面筋防止形成面筋防止面坯“泻油”

全蛋糊水粉浆水粉糊脆皮糊

先将石灰、粉煤灰、砂砾 ( 碎石 ) 拌合均匀，再加入水均匀拌合先将石灰、粉煤灰拌合均匀，再加入砂砾 ( 碎石 ) 和水均匀拌合先将砂砾 ( 碎石 ) 、石灰拌合均匀，再加入粉煤灰和水均匀拌合先将砂砾 ( 碎石 ) 、粉煤灰拌合均匀，再加入石灰和水均匀拌合

首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团

先将石灰、砂砾和水拌和均匀，再加入粉煤灰拌和均匀先将石灰和粉煤均匀拌和，再加入砂砾和水拌和均匀先将石灰、粉煤灰、砂砾拌和均匀，再加入水先放入水和石灰拌和均匀，再加砂砾和粉煤灰

煎、扒炒、爆烧、炸熘、炸

全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品