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人类制作熟肉食品最早采用的方法是（）

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畜肉食品的蛋白质含量约在左右

20％ 30％ 40％ 50％

预防化学性食物中毒必须从可靠的供应单位采购

食品肉食品调料海产品

某大型肉食品加工企业将生产基地由广东迁往湖南是因为湖南

气候适宜水质优良劳动力和土地成本低原材料丰富、廉价

烧烤后肉食品中______

维生素增加多环芳烃增加脂肪降低杂环胺增加亚硝胺增加

波兰总统卡钦斯基最近开始利用俄入世问题施压威胁在解决波兰肉食品进口问题解决之前阻止俄顺利入世他说如果

解决波兰肉食品进口问题俄罗斯入世问题阻止俄罗斯顺利入世俄罗斯坚持延续不妥协立场

鹧鸪含人体所需的18种氨基酸和64％的不饱合脂肪酸是具有高蛋白低脂肪低胆固醇的优良野味营养肉食品

目前我国的冷库肉食品冷冻一般都采用一次冻结工艺要求冷冻温度为

-180°C -10~-15°C 0°C -23~-30°C

熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质

正确错误

餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到

可按照国家有关标准使用有固定的场所单独存放不采购、不储存、不使用仅对肉食品限量使用

以下营养素在畜肉食品中含量较少的是

脂肪蛋白质碳水化合物矿物质维生素

熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质

下列营养素在畜肉食品中含量较少的是

脂肪蛋白质碳水化合物矿物质维生素

食品中的亚硝胺含量以腌制海产品如咸鱼虾皮为最高咸肉腊肉香肠火腿次之豆制品酱油含量较低熟肉食品腌制食品

辣根可作为肉食品的香辛料和保存剂还可用于肉鱼等菜肴的调味增香

下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少

矿物质脂肪碳水化合物蛋白质维生素

畜肉食品中脂肪含量约为10～30％其主要成份是各种

乳酸完全蛋白质微量元素饱和脂肪酸

某市肉食品加工生产企业2011年占地45000平方米其中办公楼占地5000平方米养殖基地占地2500

3000 30000 15000 27000

畜肉食品蛋白质含量约在％之间

5～10 10～20 20～30 25～35

利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件下对肉食品进行热加工处理的过程称之为

烘烤干燥烟熏油炸

畜肉食品的糖以糖原形式存在其量约占

2％ 3％ 4％ 5％

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