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列车餐车台布铺设应注意( )。
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餐车长竞聘考试题库《2022 年餐车长竞聘考试题库-下一》真题及答案
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列车终到时餐车长应与对班餐车长办理交接并检查各工种的对__接情 况
旅客列车应配备保险柜存放运营票据和进款并由或指定专人负责管理
列车长
列车值班员
餐车长
乘警长
我国列车餐车分为
燃煤餐车
电气化餐车
动车餐车
高铁餐吧车
列车服务工作包括列车广播和餐车供应工作
如果一次铺设台布没有达到标准应采用的方法将台布调整到最佳
重铺
转动
走台布
转台布
根据空调列车服务质量规范餐车——台面有台布座椅有套餐茶酒具等器 皿
整齐摆放
规格统一
花色一致
齐全无破损
用法兰绒制作铺设在台布下面可使桌面显得柔软放置杯盘不会发出声音的是
服务布巾
“十”字型台布
装饰布
台布垫
单程运行时间超过24h的列车餐车台布可根据情况
一天一换
单程一换
往返一换
随脏随换
餐车工作人员在操作时应注意什么
推拉式台布铺设方法多用于等场所
所有需要铺设台布的场所
零餐厅或者较小的餐厅
20位以上的宴会餐桌
西餐厅
根据空调列车服务质量规范餐车——台面有台布座椅有套餐茶酒具等器 皿规格统一花色一致备有调味品容器牙签
齐全无破损
色调典雅
庄重大方
布局规范
动车组列车服务质量规范规定动车组列车餐车上货门仅供餐车售货人 员补充商品餐料时使用无旅客乘降
西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法西式早餐通常不铺设台布
茶餐厅
咖啡厅
酒吧
自助
列车餐车车门由软卧车厢乘务员负责列车长应定期巡视餐车车门仅供列 车在车站上货时使用其他时间应锁闭禁止
旅游列车编挂餐车时餐车使用费每日每辆5000元部竞赛题
根据空调列车服务质量规范餐车台面有台布座椅有套餐茶酒具等器皿规 格统一花色一致齐全无破损
终到时餐车长应填写各类帐表和交款单向列车长汇报经营结果
西餐长台在铺设台布时中缝叠交线应面向
副主人位
主人位
客人位
服务员位
台布餐巾椅套窗帘在餐车用具中属于
基本用具
用具
棉织品
必备品
撒网式铺设台布法应
将台布斜着向前抖动运动到位
将台布斜着向空中撒出去
将台布斜着向前撒出去
台布沿正前方向前撒出去
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列车布制备品定位存放在储物藏柜内无储物藏柜或储物藏柜容 量不足的软卧车定位放置在号卧铺下
动车组以外的旅客列车按列车编组表编组机车后第一位编挂一辆作为 隔离车
以下哪几样餐具可放在客人的左边
山东菜是由两个地方菜发展而成的
我国列车餐车分为
职业道德具有的特点
一日三餐先后饭是广东食俗一大特色
行车有关人员在任职提职改职前必须按照铁路职业技能培训规范要 求取得方可任职
中餐宴会服务操作技能要求包括三轻四勤其中三轻包括
铁路用地是铁路的重要资产和运输生产的重要基础应以为目的加强保 护合理利用
就是对发生在客人身上的事作出适当的估计确定你所做的正是客人 所想得到的
现代茶艺对水的要求
服务礼仪能够满足旅客的
毛利率与价格政策是相互制约相辅相成的统一体
茉莉花茶主要产于三省
路风问题包括
绝大多数旅客认为比食品价格食品分量食品营养价值等更重要
就烹饪而言西餐具有取材丰富的特点
世界三大饮料
宴会开始前要做到三了解是指
鲜豆类主要是指
华山奇险莫名多年来只有一条路径可以上山故有自古华山一条路 之说
餐料在检查无变质
民间有的传统礼貌习惯表示对主宾的尊重
旅客凭到站后办理新车票退票手续
常用于餐台插花的花形有和刻意雕刻式插花等多钟形式
西餐摆台需用的餐具有
肝病患者在膳食中要进食食物
严禁铁路站车人员以任何理由要求站车内发现的无票流浪乞讨人员进行
叶菜类蔬菜含淀粉很少含较多
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