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家畜肉的结构由()构成
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中式烹调师考试《中餐烹饪技术、烹调工艺》真题及答案
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猪腹部的肌肉组织是由里脊肋条肉腹肉构成的
被西方人称为美容肉的家畜肉是__________
将收割牧草直接用来饲喂家畜能促进家畜生长和繁殖提高乳毛肉等的产量和质量
野畜肉与家畜肉比较有以下不同1野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低2野畜肉结缔组织多一些3
野畜肉的质较好
野畜肉的口味要好一些
野畜肉不易熟
野畜肉通常带有各自独特的风味
关于阴囊的描述错误的是
阴囊是由皮肤和肉膜构成
位于阴茎的后下方
容纳睾丸和附睾
肉膜由致密结缔组织构成
可调节阴囊内的温度
家畜肉的组织结构结缔组织肌肉组织脂肪组织
烹调原料用的家畜肉以狗牛羊肉为主
家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉
家畜肉的感官检验主要以色泽骨髓状况煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度
家畜肉由哪几部分构成
关于阴囊的描述错误的是
阴囊是由皮肤和肉膜构成
位于阴茎的后下方
容纳睾丸和附睾
肉膜由致密结缔组织构成
可调节阴囊内的温度
家畜肉的风味与肉中什么含量有关
水分含量
脂肪含量
维生素含量
无机盐含量
鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽
各类家畜肉
猪肉
牛肉
D.羊肉
任何家畜的胴体结构均由肌肉组织结缔组织脂肪组织和硬骨组织四部分构成
根据生态学原理要使能量在流动中损耗最少应采取的食物结构是
以谷类和植物为主
以禽类的肉和蛋为主
以肉类家畜为主
以淡水养殖的鱼类为主
家畜肉的品质好坏主要是以肉的来确定
新鲜度
软硬度
纯度
肥瘦度
T骨牛扒是一块由脊骨和等构成的大块牛扒
脊肉
里脊肉
脊肉、腰子
脊肉、里脊肉
鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有地色泽
各类家畜肉
猪肉
牛肉
羊肉
被西方人称为美容肉的家畜肉是______
猪肉
兔肉
牛肉
马肉
关于阴囊描述错误的是
阴囊是由皮肤和肉膜构成
位于阴茎的后下方
容纳睾丸和附睾
肉膜由致密结缔组织构成
可调节阴囊内的温度
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