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刚挤下的新鲜牛奶，其酸度一般在（）0T之间，这种酸度是鲜乳固有的酸度，故称（）酸度基础酸度。

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水样采集后需低温避光保存的一组指标是

pH值、色度、一般金属浊度、BOD5、卤代烃类酸度、碱度、BOD5 酸度、碱度、COD 浊度、酸度、一般金属

与鲜牛奶相比乳饮料的营养价值特点有______

蛋白质含量低，一般在1%以下糖含量高添加有果汁、有机酸等钙含量显著低于鲜牛奶脂肪含量高于鲜牛奶

什么是乳的吉尔涅尔度即oT正常纯鲜牛乳的酸度oT是多少

对pH值酸度可用氢离子浓度负对数pH表示正常新鲜牛乳的pH为一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下乳房炎

对酸度超过标准的鲜牛奶可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售.

若牛奶挤出后放臵过久由于微生物的活动分解乳糖产生乳酸导致牛奶酸度升高这部分酸度称为发酵酸度总酸度是发

乳的酸度一般以中和100mL牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示符号为0T

测定水中酸度时其酸度值一般用浓度计

CaC03 pH NaOH

75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过200T

刚挤出的鲜乳一般是无菌的乳房炎乳除外

健康状况下刚挤出的牛乳其酸度为0T

炼乳的酸度0T应该小于148

刚挤出来的牛乳其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%以吉尔涅尔度记是160T～180T这个酸

测定水中酸度时其酸度值一般用浓度计

CaCO3 PH NaOH

牛奶的酸度是反映牛奶的重要指标

口味热稳定性新鲜程度

在收购牛乳时用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有

氢离子浓度指数（pH）值吉尔涅尔度（0T）乳酸度（乳酸%）牛乳的折射率牛乳的比重

75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过

20°T 16°T 18°T 15°T

用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好下列适宜于检验指标的原料乳有

酒精酸度检验阳性酸度是220T 酸度是160T 初乳

刚挤出的新鲜乳的酸度称为

牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度一般条件下乳品工业所测定的酸度就是总酸度

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