制作一品烧饼的要点，掌握好油温，芝麻要粘牢，避免脱落。（）

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酱香浓香清香芝麻香

50g 150g 200g 350g

黄桥烧饼、白皮酥一品烧饼、酥饺周毛酥、如意酥盒酥盒子、小鸡酥

一次二次三次四次

叉烧包担担面淮扬汤包一品烧饼

质地色泽口感以上都是

生坯制成后不宜停留时间过长掌握好油温炸时用中火，再用慢火炸馅心不宜太多

盘丝饼担担面叉烧包一品烧饼

黄桥烧饼一品烧饼白皮酥眉毛酥

有足够的油量干货原料形状的大小掌握好油温根据干货原料厚薄分先后下锅

芸豆卷，一品烧饼，翡翠烧麦，马蹄糕清油饼，叉烧包，小窝头，一品烧饼抻龙须面，莲茸甘露酥，芸豆卷，豌豆黄狗不理包子，清油饼，豌豆黄，小窝头

500g六到七成 250g六到七成 100g六到七成 150g五到六成

和面→开酥→下剂→制皮→上馅→成形→成熟和面→制皮→下剂→开酥→上馅→成形→成熟和面→开酥→下剂→制皮→上馅→成熟→成形和面→开酥→下剂→上馅→成形→成熟

500g六到七成熟 250g六到七成熟 100g六到七成熟 150g五到六成熟

一品烧饼、清油饼、芸豆饼、小窝头抻龙须面、莲茸甘露酥、清油饼、小窝头翡翠烧麦、马蹄糕、清油饼、一品烧饼一品烧饼、叉烧包、芸豆卷、小窝头